Особенности рецепта: Тыквенно-ржаные блинчики с яблоками и корицей

Name: Тыквенно-ржаные блинчики с яблоками и корицей
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 570 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор D@rKy.

Тыквенно-ржаные блинчики с яблоками и корицей

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Тыкву в блинчиках никто не угадает — она прячется в тесте, отдавая только мягкость и чуть тёплый цвет. Зато яблочная начинка с корицей и карамелью — это уже про вкус напрямую. Блинчики получаются толстенькими, чуть плотными, и детям они нравятся именно такими. Тесто в блендере — дело пяти минут, а дальше всё просто.

Слово редактора

Толстые блинчики из смеси пшеничной и ржаной муки с тыквенным пюре — сытный завтрак или десерт для всей семьи. Тыква почти не ощущается во вкусе, зато даёт красивый цвет и мягкость. Начинка — яблочные ломтики, припущенные на сливочном масле с сахаром и корицей до карамели. Тесто замешивается в блендере за считанные минуты. Из указанного количества ингредиентов выходит девять-десять небольших блинчиков — для большой семьи порцию стоит удвоить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
яблоки3шт.
сахар2ст. л.
сливочное масло1ст. л.
корицапо вкусу

Основные
молоко0.5стакан
вода0.5стакан
яйца куриные2шт.
сахар0.5ст. л.
соль0.5ч. л.
сода1щепотка
ржаная мука2ст. л.
пшеничная мука4ст. л.
тыквенное пюре150г
растительное масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы76г
25.33% от дневной нормы
Калории570кКал
23.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Приготовить тыквенное пюре: нарезать тыкву кусочками, положить в миску с небольшим количеством воды и готовить в микроволновке две-три минуты, затем взбить блендером до однородности.
Если тыква мягкая, можно сразу закинуть сырые кусочки в блендер вместе с остальными ингредиентами — блендер измельчит всё сам.
Шаг 2
Все ингредиенты для теста — тыквенное пюре, пшеничную и ржаную муку, молоко, яйца, растительное масло, соду и соль — сложить в чашу блендера и взбить до гладкого теста.
Для более нежного вкуса используйте тёплое молоко — тесто быстрее станет однородным.
Шаг 3
Дать тесту постоять 30 минут. Если получилось густоватым, разбавить водой до нужной консистенции.
Слишком жидкое тесто даст тонкие блинчики, слишком густое — резиновые. Ориентируйтесь на консистенцию нежирной сметаны.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекать блинчики на сухой сковороде, не смазывая маслом, до румяного цвета с обеих сторон. Из этого количества теста выйдет девять-десять небольших блинчиков.
Сухая сковорода важна: именно без масла блинчики получаются плотными и не расплываются.
Шаг 5
Шаг 5
Яблоки нарезать ломтиками и припустить на сливочном масле, посыпав сахаром и корицей, пока сахар не растворится и не образуется карамель.
Следите за карамелью — как только сахар растворится и масло потемнеет, снимайте сковороду с огня, иначе карамель горчит.
Шаг 6
Шаг 6
Горячий блин смазать сливочным маслом, на половину выложить яблочную начинку и свернуть. Готовые блинчики по желанию присыпать сахарной пудрой с корицей.
Подавайте сразу горячими: начинка вкуснее, пока яблоки мягкие и ароматные.

На заметку

Готовые блинчики лучше есть сразу — горячими, пока начинка не застыла. Если остались, храните в контейнере в холодильнике до суток и разогревайте на сухой сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо яблок подойдут груши или айва. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и степенью готовности карамельной начинки.

Оценить522

D@rKy