Салат из золотистой фасоли и брюссельской капусты с медово-горчичной заправкой

30 июня 2026

Время приготовления 15 мин

NutriBulletАвтор рецепта

Описание рецепта

Хрустящие листья капусты, мягкая фасоль и кислые зёрна граната — контраст, который работает.

Слово редактора

Сытный салат на основе варёной золотистой фасоли (маша) и бланшированных листьев брюссельской капусты. Зёрна граната дают кислинку и цвет, грецкие орехи — текстуру. Заправка из дижонской горчицы, мёда, оливкового масла и яблочного уксуса готовится в блендере за минуту. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Порции рассчитаны на двоих.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы90г
30.00% от дневной нормы
Калории863кКал
35.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замочить золотистую фасоль в воде на четыре–восемь часов, затем слить воду.
Если нет времени на замачивание, можно оставить фасоль на ночь — она сварится быстрее.
Шаг 2
Шаг 2
Довести до кипения 700 мл воды, всыпать фасоль, убавить огонь и варить 45–60 минут до мягкости.
Фасоль готова, когда легко разминается пальцами без хруста внутри.
Шаг 3
Шаг 3
Подготовить брюссельскую капусту: срезать кончики, удалить сердцевину, разобрать на листья.
Кончик и сердцевина удаляются, чтобы листья легче отделялись и равномернее бланшировались.
Шаг 4
Шаг 4
Бланшировать листья капусты в кипящей воде 45 секунд, затем слить воду, промыть холодной водой и обсушить.
Холодная вода сразу после бланшировки сохраняет яркий зелёный цвет листьев.
Шаг 5
Шаг 5
Влить все ингредиенты для заправки в чашу блендера и перемешать в импульсном режиме до однородности.
Если нет Нутрибуллета, подойдёт любой погружной блендер или венчик — заправка простая.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить по двум большим мискам бланшированные листья капусты, варёную фасоль и зёрна граната. Полить одной столовой ложкой заправки на порцию и перемешать.
Заправку можно полить по вкусу: одна столовая ложка — лёгкий вариант, две — более насыщенный.

На заметку

Остаток заправки храните в закрытой стеклянной банке в холодильнике до двух недель — подходит к другим салатам и запечённым овощам. Собранный салат лучше съесть сразу: листья капусты быстро теряют текстуру. Этот рецепт с фото можно повторить с обычной белой фасолью или нутом, если золотистой не нашли. Грецкие орехи добавляйте прямо перед подачей, чтобы не размокли.

Оценить56

NutriBullet