Смородиновый зефир
Описание рецепта
Я была абсолютно равнодушна к зефиру пока не стала его готовить
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода150г
- черная смородина300г
- сахар400г
- яичные белки1шт.
- агар-агар8г
- яблоки гренни смит3шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории66кКал2.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Яблоки запечь при 200С около получаса, достать мякоть протереть через сито. Яблоки можно любые, но лучше кислые, они хорошо взбиваются.
- Шаг 1
Смородину пробить бледером, протереть через сито, добавить 2 ст. л. сахара довести до кипения и проварить пять минут.
- Шаг 2
Соединить в равных частях по 125 гр пюре яблок и смородины.
- Шаг 3
Добавить белок и взбить до пышности.
- Шаг 4
Одновременно поставить на огонь 350 гр сахара и 150 гр воды довести до 80С.
- Шаг 5
Соединить 50 гр сахара и 8 гр агара и ввести тонкой струйкой в сироп, довести до 110С.
- Шаг 6
Влить горячий сироп тонкой струйкой в смесь ягод и белка, взбить все до плотных пиков.
- Шаг 7
Быстро переложить в мешок и отсадить зефир на пергамент, оставить на ночь подсохнуть.
- Шаг 8
Присыпать сахарной пудрой соединить половинки, хранить в закрытом контейнере до недели.
- Шаг 9
Приятного чаепития!