Котлеты из баклажанов и картошки с овсяной мукой
Описание рецепта
Очень вкусные картофельные котлеты с добавлением баклажан. По вкусу и аромату напоминают грибные. Отлично подойдут как для завтрака, так и на перекус с собой в школу. У меня этот рецепт часто спасает, когда в доме остаётся отварной картофель с ужина — не выбрасываю, а пускаю в дело. Овсяная мука вместо обычной панировки делает котлеты чуть плотнее и добавляет пользы, так что не бойтесь экспериментировать с заменой.Слово редактора
Овощные котлеты из баклажанов и картофеля — сытное блюдо без мяса, где связующим элементом выступает не панировочная смесь, а перемолотые в блендере овсяные хлопья. Баклажаны предварительно вымачивают в подсоленной воде, чтобы убрать горечь, затем обжаривают с луком и морковью. Картофель берут отварной в мундире и натирают на крупной терке. Такие котлеты жарят на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон и подают тёплыми или берут с собой в качестве перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- яйца куриные1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- соль1ст. л.
- овсяная мука5ст. л.
- растительное масло для жарки100мл
- зелень рубленая2ст. л.
- картофель вареный в мундире6шт.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы217г72.33% от дневной нормы
- Калории2016кКал84.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня 2 небольших баклажан. Я очистила их от шкурки и нарезала на пластины. Затем баклажаны я заливаю холодной подсоленной водой( на 1 литр воды 1 столовую ложку с горкой соли) на 1 час. Затем хорошо отжимаю.Вымачивание в подсоленной воде убирает горечь баклажанов — не сокращайте время, если плоды не молодые. - Шаг 2
Затем режу на кубики.Кубики нарезайте некрупно, чтобы они быстрее и равномернее прожарились на следующем шаге. - Шаг 3
Овощи очищаем. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Затем на растительном масле обжариваем баклажаны до мягкости, затем добавляем лук и морковь и еще немного обжариваем.Обжаривайте баклажаны до мягкости на среднем огне — так лишняя влага уйдёт и котлеты не расплывутся. - Шаг 4
Картофель в мундире очищаем.Картофель в мундире легче чистить, пока он ещё тёплый — кожица отходит быстрее. - Шаг 5
Картофель натираем на крупной терке, добавляем обжаренные овощи. Можно слегка подсолить по вкусу.Крупная терка сохраняет структуру картофеля, из-за чего котлеты получаются не однородным пюре, а с текстурой. - Шаг 6
Добавляем зелень.Свежая зелень добавит аромата — подойдёт укроп, петрушка или их смесь по вкусу. - Шаг 7
И яйцо.Яйцо здесь работает как связующий компонент — старайтесь не заменять его без необходимости. - Шаг 8
Для овсяной муки я просто измельчаю в блендере овсяные хлопья. Добавляем в овощную массу. Хорошо перемешать.Овсяная мука вместо панировки заменяет крахмал и муку, делая котлеты чуть плотнее и полезнее. - Шаг 9
Мокрыми руками формируем котлеты и обжариваем их на среднем огне в горячем растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.Мокрые руки не дадут массе прилипать при формовке — не пропускайте этот приём. - Шаг 10
Дать немного остыть.Дайте котлетам полежать на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла после жарки. - Шаг 11
И можно кушать на завтрак или взять с собой в школу.Такие котлеты хорошо держат форму и не крошатся, поэтому удобны для перекуса вне дома. - Шаг 12
Очень вкусно и очень сытно... То, что нужно для школьника.Остывшие котлеты можно завернуть в фольгу — так они дольше останутся вкусными в дороге.
Комментарии
3Валя, спасибо большое за отличное блюдо 💐. Брали с собой на океан, как легкий перекус, очень вкусно😋. Вот такие котлетки-путешественницы вышли и действительно с "грибным " вкусом.😄
😋Интересный рецептик, вкусные котлетки.🍀
Очень интересные котлетки!😋 Спасибо за рецепт!💐😃