Маринованные овощи за одну ночь
Описание рецепта
Готовлю эту закуску, когда нужно что-то лёгкое и быстрое без лишних усилий: вечером залила рассолом — утром уже готово. Овощи остаются чуть хрустящими, маринад получается кисло-солёный, с ароматом чеснока и зелени. Хорошо уходит и как самостоятельная закуска, и рядом с мясом или картошкой. Вы можете менять состав под то, что есть в холодильнике — брокколи, цукини, морковь легко заменяются или дополняются.Слово редактора
Маринованные овощи — лёгкая холодная закуска, которую готовят из брокколи, цукини, моркови и чеснока. Овощи коротко бланшируют, заливают остывшим рассолом с уксусом, маслом и специями, добавляют зелень и лавровый лист — и убирают в холодильник на ночь. Подходит как самостоятельная закуска, гарнир или дополнение к мясным блюдам. Рецепт простой, продукты доступные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая1
- цукини1шт.
- чеснок1шт.
- морковь5
- лавровый листпо вкусу
- вода2л
- соль2ст. л.
- сахар4ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- уксус5г
- рассолпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории606кКал25.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи — брокколи, цукини и морковь — опустить в кипящую воду и подержать две минуты.Брокколи разделите на небольшие соцветия, морковь нарежьте кружками или брусочками — так маринад проникнет равномернее. - Шаг 2Шаг 2Откинуть овощи на дуршлаг, дать стечь воде.Чтобы овощи остались хрустящими, не передерживайте их в кипятке дольше двух минут.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить рассол: соединить воду, соль, сахар, уксус и растительное масло, довести до кипения и снять с огня.Пропорции рассола: на каждый литр воды — одна столовая ложка соли, одна столовая ложка сахара, три-четыре столовые ложки уксуса и две-три столовые ложки масла — корректируйте по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Дать рассолу полностью остыть.Рассол должен быть полностью холодным — горячий сделает овощи мягкими.
- Шаг 5Шаг 5Сложить овощи в кастрюлю или пластиковое ведро, добавить чеснок, укроп, петрушку и лавровый лист.Укроп и петрушку можно взять свежие или сухие — вкус будет немного отличаться, но оба варианта работают.
- Шаг 6Шаг 6Залить остывшим рассолом, закрыть и поставить в холодильник на ночь.Через восемь-десять часов в холодильнике овощи готовы. Чем дольше стоят, тем насыщеннее вкус.
На заметку
Готовые маринованные овощи достают прямо из холодильника и подают как закуску или гарнир. Хранятся в рассоле до трёх-четырёх суток. В этом рецепте набор овощей можно менять: цветная капуста, болгарский перец, огурцы — всё подходит. Пошаговые фото помогут точнее соблюсти консистенцию и не переварить овощи при бланшировании.Оценить58
0