Краффины
Описание рецепта
Краффин - это замечательная, наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана
Десерт был изобретен в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско и произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы.
Ри Стивен называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это кажется преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в расслаивающемся тесте, но и в нежной начинке, которую можно сделать какую угодно, на свой вкус!
Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность, но даже если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, попробовать приготовить краффины даже без начинки, как у меня, стоит!
Очень красивый десерт!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для смазки
- сливочное масло60г
- Для теста
- яйца куриные1шт.
- молоко180мл
- оливковое масло Extra Virgin150г
- дрожжи сухие8г
- сахар4ст. л.
- соль1щепотка
- мука350г
- Для посыпки
- сахарная пудра80г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять в глубокую миску. - Шаг 1
Добавить сахар, соль и перемешать. - Шаг 2
Сделать в середине углубление и добавить масло, яйцо, дрожжи. В оригинале рецепта яйцо не добавляют и масло используют сливочное. Его нарезают на кубики и добавляют в муку. Вы можете сделать как у меня или иначе. - Шаг 3
Добавить теплое молоко. Вместо молока, можно добавить воду. - Шаг 4
Перемешать, при необходимости добавить муку. - Шаг 5
Замесить гладкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 45 минут. - Шаг 6
Затем выложить тесто на рабочую поверхность, которую слегка присыпать мукой. - Шаг 7
Разделить тесто на 6-8 одинаковых частей. Из каждой прямоугольную(овальную) лепешку. - Шаг 8
После этого я еще раскатывала. Ширина лепешки должна быть 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм, а лучше тоньше. - Шаг 9
Заранее растопить сливочное масло, смазать поверхность лепешки. В оригинале рецепта масло не растапливают, а просто мягким маслом смазывают лепешку - Шаг 10
После того, как лепешку смазали, начинаем сворачивать ее рулет. - Шаг 11
Получается вот такой рулет. - Шаг 12
Теперь руками раскатать его, слегка вытягивая в стороны. Длины рулета должна увеличится на 20 см. - Шаг 13
Разрезать рулет по всей длине. - Шаг 14
Формочки, если они не силиконовые, смазать маслом. Свернуть полоски вот таким образом, чтобы разрезанная внутренняя часть полосок была наружу, тогда рисунок слоев в готовом изделии будет виден четче. А также можно полоски завязать в узел. - Шаг 15
Формочки, если они не силиконовые, смазать маслом и переложить в них тесто. Оставить на 10-15 минут. - Шаг 16
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут. - Шаг 17
P.S. 1. В оригинале рецепта яйцо не добавляют. 2. Кол-во масла можно уменьшить на 20-30 г. 3. Кол-во муки регулируйте сами, тесто не должно быть мягкое. 4. Вместо молока можно использовать воду. 5. Краффины можно украсить кремом или полить шоколадной глазурью и так далее. - Шаг 18
Вкусно и красиво!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Академик Онищенко дал совет по организации новогоднего застолья: уберите 2 продукта — и будет идеально
В чем разница между домашним и покупным майонезом?
Необычная подача игристого в виде мармелада — шеф-повар научил, как сделать эффектный десерт
Комментарии
53А смысл менять сливочное масло (в оригинальном рецепте) на оливковое?
Краффины - вкуснейший десерт, а вот рецепт сырой и не сбалансированный: молока (жидкости) слишком много, 110 было бы с головой. Подсыпать муки "по необходимости" так себе идея при таком избытке жидкости, это грозит слишком крутым не воздушным тестом. Столько сливочного масла в тесте! Чудно просто написать "можете убавить", да, смело убавляйте до 50 г :-) Остальное лучше намазать на раскатанные листы. Перед раскаткой кусочки дрожжевого теста нуждаются в расстойке. Ничем не посыпать краффины внутри? Серьезно? Ни сахара, ни корицы, ничего? Ну ок, it could have been better
класс
Светлана,они прекрасны!Это действительно РМ!😍💖💖💖Я ещё с корицей попробовала бы испечь😌😉 Спасибо за такую красоту!💖💖💖🌹🌹🌹🌹🌹
Светочка, я второй раз напекла этой вкусноты и красоты и уж точно не последний. Этот раз у мамы в селе аж двойную порцию. Еще добавила в тесто немножко цедры лимона. Эти маленькие пышечки превосходны, пушистые внутри,хрустящие сверху и очень ароматные. У меня вышло 10 краффинов и большой пирог на их основе. Кстати,в какой-то момент зашла дочурка на кухню и предложила добавить какао. После раскатки теста и масла я присыпала какао,так пирог у нас вышел немножко полосатый. Целый сфоткать не успела. Большущее тебе человеческое спасибо от меня и от всей моей семьи.