Открытый пирог с карамелизированным луком и анчоусами

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.

Добавить сахар, листья тимьяна, все перемешать, посолить и на медленном огне обжаривать лук 15 минут, вливая по 1 ст. ложке воды по мере необходимости.

Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт.

Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сверху равномерно распределить карамелизированный лук, отступая от краев, чтобы остались бортики.

Свободные края теста защипнуть в уголках и слегка завернуть на лук.

Анчоусы выложить на лук так, чтобы получился рисунок в виде ромбов, в центр каждого ромба поместить по оливке.

Бортики теста смазать молоком.

Выпекать пирог в разогретой духовке 15 минут.