Облепиховое варенье без варки, протёртое через сито
Описание рецепта
Облепиха незаменимый источник витаминов группы В, витамина А, С, РР, Н, Е, К. Содержит в себе огромное количество микроэлементов и ненасыщенные жирные кислоты. Пожалуй нет ни одного человека, который бы не знал о полезных свойствах золотой ягоды... Расскажу вам маленький секрет: из жмыха, который остаётся после протирания ягод, у вас получится ещё и ароматное облепиховое масло — оно пригодится и для кожи, и для профилактики простуд. Так что эта ягода у меня используется полностью, без отходов.Слово редактора
Облепиховое варенье готовят не классической варкой, а щадящим прогреванием протёртого сока с сахаром в духовке — так ягода сохраняет больше витаминов. Ягоды перебирают, моют и толкут деревянным пестиком, затем протирают через сито, отделяя жмых от сока. Жмых не выбрасывают: залив его растительным маслом и настояв в тёмном месте одну-полторы недели, получают домашнее облепиховое масло. Из-за природной кислотности ягоды сахара кладут в два раза больше, чем сока. Готовое варенье хранится под любой крышкой — плотной, закруткой или капроновой.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы630г210.00% от дневной нормы
- Калории2550кКал106.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все достаточно просто. Ягоды промыть в воде.Промывайте ягоды в холодной воде и дайте стечь лишней жидкости, чтобы сок не получился слишком жидким. - Шаг 2
Перебрать от мусора.Удобно перебирать ягоды на светлой поверхности — так проще заметить веточки и повреждённые плоды. - Шаг 3
Затем ягоды потолочь деревянным пестиком.Толките ягоды небольшими порциями — так масса получится однороднее и меньше сока разбрызгается. - Шаг 4
Дальше можно сразу смешивать с сахаром. Я же процеживаю через сито, а в получившийся сок добавляю сахар. Так как облепиха кислая, то сахара я кладу в два раза больше.Протирание через сито избавит варенье от кожицы и косточек, но потребует немного больше времени, чем простое смешивание с сахаром. - Шаг 5
Жмых выкладываю в непрозрачную чашку и заливаю растительным маслом, закрываю крышкой и ставлю в темное место на неделю-полторы. Затем процедить. Это будет облепиховое масло.Используйте именно непрозрачную посуду для настаивания — масло лучше сохранит полезные свойства без доступа света. - Шаг 6
Сок с сахаром я прогреваю в духовке при 100 градусах до неполного растворения сахара. Когда вроде бы растворился, но крупинки еще сохраняются. Извините, время не засекала. Всегда на глаз. Но это недолго. Затем выливаю в чистую сухую банку и закрываю. Можно плотно укупорить, можно под закрутку или даже под капроновую крышку. Оно одинаково хорошо сохранится.Ориентируйтесь на состояние сахара, а не на таймер: как только крупинки почти растворились, снимайте с нагрева. - Шаг 7
Получается очень полезное варенье, особенно оно полезно зимой в сезон простуд и холодов... Угощайтесь и вы!Перед подачей дайте варенью настояться в банке хотя бы сутки — вкус станет более насыщенным и цельным.
Комментарии
11Здравствуйте! Я тоже делаю из облепихи варенье только я сначала через соковыжималку потом жмых тоже выжимаю через марлю там тоже много сока потом в сок добавляю сахар на глаз потом пробую не варю его и вот так дня 2 стоит варенье я его мешаю чтоб сахар растворился до конца и смотрю может еще надо добавить сахара так как облепиха кислая но вкус у нее классный 👍👍👍
Валентина, огромное спасибо за рецепт! Все очень доступно и понятно. Скажите пожалуйста как храните масло. 👍👍👍
Посмотрела и потекли слюнки.Как давно я ее не ела,особенно варенье,просто пальчики оближешь.
забудьте о полезности варенья от простуды. Это еще та мифология. Варенья исключительно кондитерский продукт, особенно если вы витамин С ловите - он разрушается уже на свету, я молчу температурную обработку.
Огромное спасибо за рецепт! !!! Вот у меня второй год плодоносит облипиха. Я не знала кроме заморозки что делать. Теперь точно знаю! Очень вкусное варенье, красивое, аппетитное. Масло тоже поставила. Моего мужа вылечило именно облипиховое масло! Была язва. Спасибо огромное за рецепт. Фото добавлю: )😍😘