Зельц в бутылке из свинины с кореньями
Описание рецепта
Предлагаю вам попробовать порционный зельц. Его можно нарезать, как колбасу, положить на бутерброд и даже взять с собой в школу. А с помощью мультиварки приготовление зельца упрощается. Такой зельц хорошо режется тонкими ломтиками и держит форму даже без формы для холодца — бутылка тут просто удобная подручная емкость. Беру этот рецепт, когда хочу заменить магазинную колбасу чем-то честным и понятным по составу.Слово редактора
Зельц — домашняя закуска из мяса и бульона, застывшего благодаря желатину. В этом рецепте свинину тушат с кореньями — луком, пастернаком и корнем петрушки — в мультиварке, затем разбирают, смешивают с ароматным бульоном и заливают в обрезанную пластиковую бутылку для застывания. Такой способ удобен, если нет специальной формы для холодца: бутылка задает аккуратную цилиндрическую форму, а зельц легко нарезается порционными кружочками. Блюдо получается плотным, хорошо держит форму и подходит для бутербродов и перекусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода0.5стакан
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- пастернак1шт.
- петрушка корень1шт.
- лук репчатый1шт.
- укроп1ст. л.
- желатин40г
- свинина1кг
Пищевая ценность
- Белки199г221.11% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории2838кКал118.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чашу мультиварки кладем мясо. Мясо можно брать как с костями, так и чистую мякоть. Любую часть. На дно чаши я кладу очищенные коренья: лук, пастернак и корень петрушки. Наливаем 0,5 мультистакана воды, слегка подсаливаем. Включаем режим "Тушение", "Томление" или "Холодец" на 1,5 часа..Кости дают более наваристый и плотный бульон, а чистая мякоть — нежнее нарезку готового зельца. - Шаг 2
Готовое мясо вынуть, дать ему немного остыть. Также вынимаем коренья, а бульон оставляем в мультиварке.Не выбрасывайте бульон — именно в нем останутся вкус кореньев и основа для застывания. - Шаг 3
Порезать на мелкие кусочки и сложить обратно в чашу мультиварки.Режьте мясо помельче: чем меньше кусочки, тем плотнее и однороднее получится зельц в разрезе. - Шаг 4
Мясной бульон должен покрывать мясо. Если бульона мало, то долить горячей воды. Теперь досолить по вкусу, добавить специи и мелко нарезанный укроп. Желатин (у меня быстрорастворимый) заранее залить водой (около 0,5 стакана воды), дать набухнуть и добавить его в бульон. Хорошо размешать. Режим Томление, Тушение или Холодец на 50 минут. А затем берем пластиковую 1,5 литровую бутылку, обрезаем горлышко и переливаем в нее получившийся бульон вместе с мясом. Верх я закрываю пакетом и завязываю. Дать полностью остыть и на ночь в холод.Не пожалейте специй и укропа на этом этапе — при остывании вкус ощущается слабее, чем в горячем бульоне. - Шаг 5
Утром аккуратно разрезаем бутылку с двух сторон и аккуратно вынимаем зельц. Острым ножом нарезаем на кусочки.Плотно завязанный пакет сверху защитит бульон от посторонних запахов холодильника за ночь застывания. - Шаг 6
Очень вкусно и очень красиво. И намного лучше, чем колбаса. Можно кушать как с хлебушком, а можно и просто так.Держите бутылку в холодильнике до полного застывания — на срезе видно, застыл ли желатин равномерно. - Шаг 7
Здесь видно, что зельц плотный и очень хорошо держит форму. Приятного аппетита!Готовый зельц удобно хранить в холодильнике, обернув пищевой пленкой, — так он не подсохнет с краев.
Комментарии
7что за бред? тушить с желатином еще почти час! да еще и с быстрорастворимым.....
Аппетитно выглядит! Спасибо, Валя за рецепт. А если нет мультиварки, можно как-то приготовить, может в кастрюле долго уваривать или в гусятнице , там толстое дно или в духовке? Хочется попробовать, но мультиварку в ближайшее время покупать не планирую.
Девочки! в пластиковую бутылку от минералки нельзя наливать горячее жирное содержимое. Холодное жирное можно налить в бутылки от молока и масла. Будьте здоровы!
Классный рецепт, очень вкусно и в скайкукере оказывается его удобнее готовить чем в кастрюле. Спасибо Вам!
Вкусно получилось! 😋