Яблочная панна-котта из домашнего пюре
Описание рецепта
Панна-котта из яблок получается нежнее, чем из обычных сливок — пюре даёт мягкую кислинку и лёгкую фруктовую ноту. Десерт простой, а выглядит аккуратно.Слово редактора
Яблочная панна-котта — лёгкий десерт без выпечки, в котором итальянская технология встречается с простым яблочным пюре. Сливки, желатин, ванилин и сладкие яблоки — весь список ингредиентов. Подходит для детского стола и как быстрое угощение к чаю. Разливается по креманкам и застывает в холодильнике за пару часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 20%350г
- ванилин1г
- желатин листовой4лист
- яблоки сладкие5шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки разрезаем на четыре части, вынимаем косточки. Укладываем в кастрюлю, добавляем на дно немного воды и варим под крышкой, не поднимая её, пока яблоки полностью не размягчатся.Крышку не поднимайте во время варки — яблоки томятся в собственном пару и быстрее превращаются в мякоть. - Шаг 2
Шаг 2Протираем разваренные яблоки ложкой через дуршлаг — шкурки и косточки остаются отдельно, получаем мягкое однородное пюре.Для более нежной текстуры протирайте пюре дважды или используйте мелкое сито. - Шаг 3
Замачиваем листовой желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.Замачивайте листовой желатин в ледяной воде — так он набухает равномернее. - Шаг 4
В пюре добавляем ванилин. Желатин отжимаем и добавляем в тёплое пюре, перемешиваем до полного растворения.Добавляйте желатин в тёплое, но не горячее пюре: при температуре выше 60 °C желирующие свойства снижаются. - Шаг 5
Сливки подогреваем отдельно — не до кипения. Смешиваем с яблочной массой в миске.Сливки должны быть тёплыми, около 40–50 °C — горячие могут свернуться при смешивании с пюре. - Шаг 6
Разливаем по креманкам и убираем в холодильник минимум на два часа до полного застывания.Если хотите десерт послаще — добавьте одну-две чайные ложки сахара вместе с ванилином. - Шаг 7
Перед подачей украшаем по желанию ягодами или мятой.Время застывания зависит от объёма креманок: маленькие порции схватываются быстрее.
На заметку
Готовую панна-котту храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Подавайте прямо в креманках или аккуратно переверните на тарелку. Этот рецепт легко меняется: яблоки можно заменить грушами или добавить корицу в пюре. Для фото лучше украсить ягодами — они дают яркий цвет на бледно-кремовом фоне.Оценить517
0
Комментарии
3Подскажите, вроде бы все сделала по рецепту, но сливки при добавлении к пюре с желатином и ванилью свернулись. Правда, листового желатина не было - использовала обычный сыпучий. Что не так?
Нежнейшее лакомство! 😋
Википедия рекомендует - панна-котта, все правильно ))