Яблочно-тыквенный штрудель с лимонной цедрой и корицей
Описание рецепта
Тонкое тесто, щедрая начинка из тыквы и яблок, корица и лимонная цедра — и кухня наполняется таким ароматом, что устоять просто невозможно. Именно в этих двух условиях весь секрет: раскатать тесто как можно тоньше и не жалеть начинки. Результат — нежный, душистый штрудель, от которого сложно отрезать только один кусочек.Слово редактора
Штрудель на тонком тесте с начинкой из тёртой тыквы, мелко нарезанных яблок и лимонной цедры. Тесто замешивается на молоке с яйцом и растительным маслом — оно хорошо раскатывается и не рвётся. Начинки внутри много: это главное условие. Подходит к чаю, к кофе или как десерт после ужина — горячим, со сливочным маслом и сахарной пудрой.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять в глубокую чашку. В отдельной ёмкости смешать молоко, яйцо, соль, растительное масло и сметану, взбить миксером около 30 секунд. Влить смесь в углубление в муке и замесить тесто. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на время приготовления начинки.Чем лучше вымешано тесто, тем эластичнее оно будет при раскатке. Выдержите в холодильнике не менее 15 минут. - Шаг 2Шаг 2Яблоки мелко порезать, тыкву натереть на тёрке, с лимонов снять цедру. Всё перемешать. Выжать сок одного лимона, вылить на начинку и снова перемешать.Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть и добавляет лёгкую кислинку. Ванилин можно добавить сразу в начинку.
- Шаг 3Шаг 3Достать тесто из холодильника и разделить на три части. Одну часть раскатать очень тонко — можно прямо на полотенце. Равномерно распределить по поверхности сахар.Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее штрудель. Полотенце помогает свернуть рулет, не разорвав слой.
- Шаг 4Шаг 4Выложить начинку на край теста, накрыть этим краем, добавить ещё начинку, снова завернуть — и так до конца рулета. Начинки внутри должно быть много.Не жалейте начинки — пустой штрудель после выпечки проигрывает плотно набитому.
- Шаг 5Шаг 5Уложить штрудель на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой духовке при 180–200 °C около 20–30 минут до глубокого румяного цвета.Если верх зарумянивается слишком быстро, накройте фольгой на первые 15 минут.
- Шаг 6Шаг 6Достать из духовки, выложить на блюдо. Горячий штрудель обильно смазать сливочным маслом по всей поверхности, посыпать смесью корицы и сахарной пудры. Повторить с оставшимися двумя частями теста.Сливочное масло наносите сразу, пока штрудель горячий — оно впитывается и делает корочку мягче.
На заметку
Подавайте штрудель тёплым: с шариком ванильного мороженого или отдельно с мёдом. Рецепт рассчитан на три рулета — остывшие можно хранить в контейнере до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Пошаговые фото помогут правильно сложить рулет, если впервые готовите штрудель.Оценить59
0