Ржаные панкейки на кефире
Описание рецепта
Сегодня я с блинами, а точней, с панкейками! Мои б отличники ели блины днями, поэтому они у нас частые гости... Готовлю их много и часто, вот один из любимых вариантов. Ржаную муку можете заменить на цельнозерновую, а убавив сахар, получится не сладкий вариант, который подойдёт к бульону или супу! Хороши на завтрак и в качестве перекуса! Если готовите для детей или на скорую руку, замену цельнозерновой мукой и снижение сахара, о которых я писала выше, лучше делать сразу в тесте, а не подгонять на сковороде — так панкейки получатся ровнее.Слово редактора
Ржаные панкейки — вариант привычных оладушек на кефире с добавлением ржаной муки, которая делает вкус более плотным и слегка ореховым. Тесто замешивается на кефире с яйцом и растопленным сливочным маслом, разрыхлитель и сода отвечают за пышность. Жарятся панкейки на сухой сковороде под крышкой — так пропекаются равномерно и остаются влажными внутри. Рецепт легко адаптировать под сладкий завтрак или несладкую подачу к супу, заменив часть муки на цельнозерновую.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука65г
- ржаная мука65г
- сливочное масло15г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- кефир 1%200г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять в миску оба вида муки. Добавить сахар, соль, соду и разрыхлитель. Перемешать.Просеивание избавляет ржаную муку от комочков и насыщает её кислородом — панкейки получатся пышнее. - Шаг 2
В отдельной миске взбить кефир с яйцом.Взбивайте кефир с яйцом до лёгкой пены, чтобы масса лучше соединилась с сухими ингредиентами. - Шаг 3
К получившейся кефирно-яичной массе добавить сухие ингредиенты, перемешать до однородности. Влить растопленное сливочное масло.Вливайте масло уже остывшим слегка, иначе оно свернёт яйцо и тесто расслоится. - Шаг 4
Тесто получиться консистенции густой сметаны!Если тесто вышло гуще сметаны, разбавьте его ложкой кефира — так панкейки не будут сухими внутри. - Шаг 5
На сухую, хорошо разогретую сковороду налить тесто (я его разравнивала ложкой), накрыть крышкой и жарить панкейк. Как только появятся пузырики воздуха, панкейк перевернуть. Жарить панкейки на не большом огне (температуре).Крышка удерживает пар и помогает панкейку пропечься равномерно без пригорания снизу. - Шаг 6
Готовые панкейки сложить стопочкой и подавать к столу! Очень вкусно с мёдом, крем-сыром (желательно солёный и с травками) и джемом! А не сладкий вариант хорошо подавать с крем-сыром и кусочком слабосоленой рыбки!Стопку можно переслаивать бумажными полотенцами, чтобы панкейки не слипались и не отдавали лишнюю влагу. - Шаг 7
Приятного чаепития!;)Подавайте сразу горячими — так мёд и джем лучше пропитывают пористую структуру. - Шаг 8
Вот такие они с другой стороны - дырявенькие!Дырчатая структура на срезе — верный признак того, что тесто было правильной густоты и с достаточным количеством разрыхлителя. - Шаг 9
А еще рекомендую 'сухие' панкейки от Ирочки(burro.salvia). Нежные, не жирные, ароматные и очень вкусные!))) Судя по отчётам, их многие уже попробовали и знают, каковы они на вкус!;)Похожий несладкий вариант панкейков стоит попробовать, если хочется более лёгкую и менее калорийную текстуру. - Шаг 10
И нежнейшие оладушки на кефире с яблоками от Али(Апрель). Они безумно вкусные!)))Оладьи с яблоками на кефире — хорошая альтернатива, если хочется сладкий вариант без ржаной муки.
Комментарии
20Привет,Юля!😃Теперь эти панкейки и мои любимые😍Даже не верится,что они с ржаной мукой😉 Необыкновенно хороши!!!И сладкий вариант прекрасен😍 и с чем-нибудь солёным хорошо!😘😘😘
Юля, спасибо от меня и мужа за рецепт! Замечательные вышли блинчики!😃
Аппетитные панкейки 😊 Юлечка 🌺🌺🌺
Вкусно, Юленька! 😋 И фото такое привлекательное! 💐
Ох, как вкусно. Мне, пожалуйста, несладкий вариант с крем-чизом и рыбкой! pooh_lol