Особенности рецепта: Варенье из яблок — густое, с сохранённой текстурой

🟢 Быстро 🔥 1486 ккал 🟡 14 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Людмила Иванова.

Варенье из яблок — густое, с сохранённой текстурой

13 июля 2026

Время приготовления 6 ч

Людмила ИвановаАвтор рецепта

Описание рецепта

Яблочное — моё любимое из всех варений. Главное в нём — густота и запах, а не просто сладкий сироп с кусочками. Многократная варка как раз это и даёт.

Слово редактора

Яблочное варенье на зиму — классическая заготовка из двух ингредиентов: яблок и сахара. Особенность этого рецепта — многократная варка короткими сессиями. Благодаря ей кусочки яблок не разваливаются, варенье получается густым, а не жидким компотом. Подходит для любых сортов яблок, особенно хорошо с кислыми — антоновкой или симиренко.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яблоки5кг
сахар900г

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы348г
116.00% от дневной нормы
Калории1486кКал
61.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки очистила от кожуры и семян, измельчила на тёрке или в кухонном комбайне.
Комбайн даёт более однородную стружку, тёрка — более грубую, с кусочками. Выбирайте под желаемую текстуру.
Шаг 2
Засыпала сахаром и оставила на восемь часов — удобно оставить на ночь.
Восемь часов достаточно, чтобы яблоки пустили сок и сахар растворился — не сокращайте время.
Шаг 3
Поставила заготовку на огонь, довела до кипения и варила пять–десять минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Помешивайте непрерывно: яблочная масса с сахаром пригорает быстро, особенно к концу варки.
Шаг 4
Сняла с огня и полностью остудила.
Варенье готово к следующей варке только после полного остывания — не торопитесь.
Шаг 5
Повторила варку ещё три раза: каждый раз доводила до кипения, варила пять–десять минут, остужала. Всего четыре варки.
Чем больше циклов варки — тем гуще результат. Четыре варки дают плотную консистенцию с сохранёнными кусочками.
Шаг 6
Шаг 6
Готовое варенье разложила по стерилизованным банкам и закрыла крышками.
Банки стерилизуйте заранее — горячее варенье разливают только в горячие банки, иначе стекло может треснуть.

На заметку

Варенье хранится в прохладном тёмном месте до двух лет. После вскрытия — в холодильнике около месяца. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорция сахара к яблокам — один к одному по весу. Подают к блинам, творогу, можно использовать как начинку для пирогов.