Китайское песочное печенье фэнли-су с ананасом
Описание рецепта
Хотите мега рассыпчатое печенье с фруктовой начинкой,напоминающей плотный джем? Ловите!!!! Рекомендовано к чаепитию ВСЕМ-ВСЕМ!!! P.S. Тесто такое вкусное и самодостаточное,что можно слепить просто шарички и испечь,например,с маком или орешками сверху. Буду готовить его не раз,с разными начинками! По-китайски печенье звучит ФЭНЛИ-СУ,что в переводе означает: ФЭНЛИ-ананас,СУ-песочное печенье. Кстати, если печёте это тесто впервые — не пугайтесь, насколько нежно оно ведёт себя в руках, именно за счёт этого рассыпчатость получается такой, как надо. А ещё это тесто отлично выручает, когда хочется быстрого печенья к чаю без долгой возни с начинкой.Слово редактора
Фэнли-су — китайское песочное печенье с фруктовой начинкой, чьё название переводится как «ананасовое песочное печенье». Тесто замешивается на сливочном масле, сгущённом молоке и желтках, а начинкой служат карамелизированные ананасовые цукаты. Заготовки лепят в форме шариков, слегка приплющивают и наносят решётчатый узор, смазывают желтком с молоком и выпекают до золотистой корочки. Существуют варианты с другими начинками — маком, орехами, — тесто хорошо держит форму и подходит для экспериментов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для верха
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- кунжутпо вкусу
- Тесто
- яичные желтки1шт.
- молоко сгущенное40г
- сливочное масло120г
- мука170г
- Начинка
- ананасы450г
- сахар коричневый100г
- корица1ч. л.
- сахар ванильный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло достать заранее. Растереть венчиком, когда станет мягким.Масло должно быть действительно мягким, иначе венчик не растворит его равномерно и в тесте останутся комочки. - Шаг 2
Влить в мягкое масло сгущёнку.Сгущёнку вливайте небольшими порциями — так масса быстрее станет однородной. - Шаг 3
Продолжить растирать.На этом этапе важно добиться гладкой, без крупинок сахара, консистенции. - Шаг 4
Отделяем желток от белка и кладём желток в масло. Опять растираем.Желток вмешивайте сразу после отделения, пока он не подсох по краям. - Шаг 5
Всыпаем просеянную муку.Муку просеивайте обязательно — так тесто получится без комков и лучше насытится воздухом. - Шаг 6
Получается супер бархатистое тесто, приятное и эластичное.Если тесто липнет к рукам, дайте ему немного отдохнуть в холодильнике перед формовкой. - Шаг 7
Из послушного теста лепим колбаску и делим на кусочки одинаковые как на ленивые вареники.Старайтесь делить колбаску на одинаковые по весу кусочки — тогда все печенья пропекутся равномерно. - Шаг 8
Каждый кусочек катаем в шарик.Шарики катайте между ладонями без нажима, чтобы тесто не потрескалось по краям. - Шаг 9
Для начинки я использовала мягкие ананасовые цукаты, которые получаем путём выпаривания ананаса и карамелизируя его в коричневом сахаре. Рецепт здесь:Если своих цукатов нет, можно взять готовые ананасовые цукаты из магазина, но вкус будет менее насыщенным. - Шаг 10
Итак шарики раскатываем в кружочки (справится любой школьник).Раскатывайте кружочки одной толщины — от этого зависит равномерность выпечки. - Шаг 11
И распределяем начинку по заготовкам. У меня хватило точь-в-точь.Не переборщите с начинкой: если её слишком много, шов расползётся при защипывании. - Шаг 12
Защипываем тестом со всех сторон начинку.Защипывайте плотно, но аккуратно — от целостности швов зависит, не потечёт ли начинка при выпечке. - Шаг 13
Закатываем в ладонях все швы.Прокатайте шов между ладонями до полной гладкости, иначе на поверхности останутся заметные складки. - Шаг 14
Слегка прижимаем шарик в виде пряничка и наносим сеточку. Можно тыльной стороной ножа, но я приноровилась сделать силиконовой лопаточкой для теста. Нажимаем не сильно, не повредив начинку.Сетку наносите легким движением — сильный нажим может продавить тесто до начинки. - Шаг 15
Снова отделяем желток и смешиваем с молоком.Смесь желтка с молоком должна быть однородной, без комочков желтка. - Шаг 16
Смазываем верх кисточкой.Наносите смазку тонким слоем — избыток жидкости может стечь и подгореть на форме. - Шаг 17
Переносим прянички в смазанную тефлоновую форму.Убедитесь, что форма хорошо смазана или застелена антипригарным ковриком, иначе донышки могут прилипнуть. - Шаг 18
Выпекаем 20 минут при 180 градусах.Ориентируйтесь по цвету верхушек: они должны стать золотистыми, а не тёмно-коричневыми. - Шаг 19
Горячее печенье не спешите трогать руками. Оно такое рассыпчатое, что готово раскрошиться от дуновения, как белый одуванчик!Дайте печенью полностью остыть на решётке — так оно меньше крошится при переносе. - Шаг 20
Я пекла в двух формах. Всего вышло 20 штучек.Из указанного количества теста и начинки обычно выходит около 20 штук, если формовать одинаковыми порциями. - Шаг 21
Кусочек печенья отвалился прямо от соприкосновения в руках, вот так и вышло на фото!Если печенье рассыпалось, не расстраивайтесь — вкус от этого не меняется, просто аккуратнее берите остывшее печенье. - Шаг 22
При остывании, конечно, печенье станет не таким крохким, но останется рассыпчатым и тающим во рту.После полного остывания структура становится более плотной, но всё равно нежной и тающей. - Шаг 23
Оригинально выглядит, интересная не избитая начинка... Что ещё надо, чтобы удивить, угостить друзей и близких? Готовить надо, рекомендую :)Готовое печенье можно преподнести как оригинальное угощение к чаю — необычная начинка удивит гостей.
Комментарии
35Уверена, что это печенье божественно!!! Обязательно попробую сделать! 💗
Танюша , от всей души поздравляю с РД!!! 💗😘🌻🌻🌻
Танечка, дорогая, с Рецептом дня!!! Хороши печеньки!😘
Дeвyшки, диeты пpoшлый вeк. Ceйчac xyдeют нe тpaтя cилы в спopтзaлe и мyчaяcь нa диeтe, а peлaксиpyя дoмa бeз oгpaничений в питaнии. О тaкoм пpиятнoм спoсoбе эффeктивнoгo пoxyдeния я yзнала из итеpвью Пoлин ы Гaг aринoй - qrurl.cc/nofat - По ee мeтoдикe , я yжe за пapу нeдeль сбpocила 8 Kr!
Дeвyшки, диeты пpoшлый вeк. Ceйчac xyдeют нe тpaтя cилы в спopтзaлe и мyчaяcь нa диeтe, а peлaксиpyя дoмa бeз oгpaничений в питaнии. О тaкoм пpиятнoм спoсoбе эффeктивнoгo пoxyдeния я yзнала из итеpвью Пoлин ы Гaг aринoй - По ee мeтoдикe , я yжe за пapу нeдeль сбpocила 8 Kr!