Овсяно-гречневое печенье на ржаной патоке
Описание рецепта
Много раз я пробовала готовить овсяное печенье, рецепты были разные, но никогда оно не напоминало то самое овсяное печенье,со своебразным вкусовым оттенком и грубой структурой. С гречневой мукой тоже экспериментировала не раз, но что-то в ней мне не хватало... уж слишком явным был специфицеский вкус этой муки в выпечке,пока я не заменила часть гречневой муки на овсяную, плюс добавка темной патоки придала более интересный вкус. Если у вас нет цельнозерновой пшеничной муки, не переживайте — я же говорю, что можно обойтись без неё и просто увеличить долю овсяной. Такое печенье отлично подойдёт тем, кто ищет выпечку без белой муки и лишнего сахара.Слово редактора
Овсяно-гречневое печенье — плотная деревенская выпечка на основе трёх видов муки и тёмной ржаной патоки, которая заменяет часть сахара и даёт характерный тёмный цвет и глубокий вкус. В тесто добавляют корицу, соду вместо разрыхлителя и сливочное масло. Рецепт легко адаптировать под свою муку и специи, а сама технология простая — без миксера и специального оборудования, тесто формируется руками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар250г
- овсяная мука300г
- гречневая мука200г
- пшеничная мука цельнозерновая100г
- патока черная (меласса)140г
- яйца куриные3шт.
- сода1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- сливочное масло180г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории148кКал6.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овсяную муку. Я молола ее с геркулеса, правда не обратила внимания на крупный помол. Лучше молоть ее мелко, иначе местами печенье похрустывает.Для однородной текстуры муку из геркулеса лучше молоть максимально мелко — крупный помол даёт хрустящие вкрапления в готовом печенье. - Шаг 2
Не знаю можно ли приготовить гречневую муку на стандартной кофемолке или с гречкой справится только кофемолка с регулируемой степенью помола, но в данном случае я покупаю уже готовую муку в магазине диетического питания. Смешиваем три вида муки. Я использовала 100 гр пшеничной(цельносмолотой) муки только потому, что у меня не хватило овсяной, думаю, что если нет подобной муки, то можно использовать не 300 гр овсяной, а 400 гр в рецепте и совсем не использовать пшеничную.Пропорции муки можно менять: при нехватке одного вида смело увеличивайте долю другого, сохраняя общий вес сухих ингредиентов. - Шаг 3
Добавить размягченное сливочное масло и отдельно взбитые яйца с сахаром. Перемешать. Добавить соду,патоку.Яйца с сахаром взбивайте до лёгкой пены — это помогает соде и патоке равномерно распределиться по тесту. - Шаг 4
Добавить 1 ч. л. корицы или смесь ваших любимых специй (мускатный орех, ваниль и т.д.), можно добавить изюм.Специи закладывайте по вкусу: корица здесь база, но мускатный орех или ваниль можно комбинировать между собой. - Шаг 5
Вымесить, тесто не должно быть тугим, оно липнет к рукам, формируем влажными руками, толщина печенья около 1,5 см. Тоньше катать не надо,иначе оно будет сухим и особенно это относится к краям печенья, тонко их тоже не формируем.Влажные руки — обязательное условие при формовке: сухими тесто будет липнуть и деформировать печенье. - Шаг 6
Выпекать примерно 20 минут при температуре 180гр. Главное не пересушить печенье. Хранить его в плотном пакете.Ориентируйтесь на цвет краёв в конце выпечки — именно они пересыхают первыми при чуть завышенной температуре.
Комментарии
8Жанна, большое спасибо за рецепт. Это самый лучший рецепт овсяного печенья! Я пробовала разные рецепты этого печенья, но дети оценили именно ваш вариант. Это хороший показатель! Большое вам спасибо!!!🌸
Простите, а патоку нельзя мёдом заменить?) у меня как раз свежайший гречневый в наличии)))
Жанна, ловите мой фотоотчет 😊 Печенье очень вкусное 😋 На противне у меня помещалось только 9 штучек, поэтому я большую часть испекла в разных формах, дабы ускорить процесс 😄 Следовала точь-в-точь Вашему рецепту и хочу сказать, что печенье даже может поспорить с магазинным за пальму первенства 😊 На сегодняшний день Ваш рецепт для меня лучшее овсяное печенье 💖
Замечательно выглядит! 😋
приятные и вкусные печеньки😍