Особенности рецепта: Брауни с яблоками и шоколадной глазурью

Name: Брауни с яблоками и шоколадной глазурью
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 порций
Cuisine: американская кухня
Ingredients: яблоки - 1.8 кг; лимонный сок - 5 ст. л.; шоколад черный горький - 300 г; разрыхлитель - 2 ч. л.; сливочное масло - 250 г; грецкие орехи - 200 г; сахар - 350 г; ванильный экстракт - 1 ч. л.; соль - 1 щепотка; яйца куриные - 7 шт.; пшеничная мука - 325 г; шоколад черный горький - 100 г; сливки - 50 мл; какао-порошок - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 472 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 20. Автор vicky.

Брауни с яблоками и шоколадной глазурью

07 октября 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецепта

Вкусненько, угощайтесь! Ищу способы пристроить яблоки, этот удался. Мой главный сладкоежка попросил заменить горький шоколад на молочный. Что только не сделаешь для своих любимых. Всем! Кто любит горький шоколад настоятельно рекомендую его и использовать . Если Вы печёте с молочным шшоколадом, то уменьшайте количество сахара. А если у вас, как и у моего сладкоежки, дома тоже не все любят горький шоколад — попробуйте оба варианта и решите сами, какой вам ближе. Этот брауни отлично идёт с чашкой чая, когда яблок в холодильнике накопилось больше, чем хотелось бы.

Слово редактора

Брауни с яблоками — плотный шоколадный пирог с влажной, слегка тянущейся текстурой внутри и хрустящей корочкой сверху. Яблоки добавляют сочность и лёгкую кислинку, которая уравновешивает сладость шоколада, а грецкие орехи дают текстурный контраст. Готовится на основе растопленного шоколада и масла, без взбивания на высоких скоростях, поэтому не требует специального оборудования. Финальная глазурь из шоколада, сливок и какао превращает выпечку в десерт, который можно подавать и к чаю, и как праздничное угощение.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
яблоки1.8кг
лимонный сок5ст. л.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории472кКал
19.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки очистить, порезать на 8 частей: сначала на четвертинки, затем ещё разочек поперёк, выжать на них лимонный сок и отставить в сторону.
Нарезайте яблоки одинаковыми по толщине дольками — так они пропекутся равномерно и не расползутся в тесте.
Шаг 2
Поставить на малый огонь плавиться 300 г шоколада с маслом. В миске взболтать яйца, добавить сахар, ваниль, перемешать.
Растапливайте шоколад с маслом на самом слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 3
Влить тонкой струйкой шоколад, постоянно помешивая, чтобы яйца не заварились и добавить 3/2 от общего количества орехов, крупно поломанные руками.
Вливайте шоколад именно тонкой струйкой и не переставайте помешивать — иначе яйца свернутся от горячей массы.
Шаг 4
Форму (я делала половину порции - моя форма 20х20 см, силиконовая) смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, разровнять. Сверху разложить яблоки и оставшиеся орехи.
Если форма меньше указанной, уменьшайте порцию теста пропорционально, иначе брауни не пропечётся в середине.
Шаг 5
Выпекать в заранее разогретой до 175°С духовке около 40-45 минут до сухой палочки. Остудить. Выложить на блюдо, полить глазурью. Для глазури оставшийся шоколад и сливки расплавить, добавить какао, хорошенько перемешать, немного остудить и нанести на пирог. Я это делаю 5 мл шприцем, очень удобно наносить сеточку из глазури.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой в нескольких местах — из-за яблок центр пирога может оставаться влажным дольше края.
Шаг 6
Приятного аппетита!
Дайте глазури слегка остыть перед нанесением — так она не растечёт и ляжет плотным слоем.

На заметку

Брауни удобно готовить заранее: он хорошо держит форму и не крошится при нарезке после полного остывания. Хранить готовый пирог лучше в закрытом контейнере при комнатной температуре или в холодильнике — от холода глазурь становится плотнее. Шоколад можно взять и молочный, но тогда стоит немного уменьшить сахар, чтобы десерт не получился приторным.