Особенности рецепта: Паста с рикоттой и домашним томатным соусом

Name: Паста с рикоттой и домашним томатным соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: паста - 300 г; рикотта - 200 г; чеснок - 5 шт.; сахар - 0.5 ст. л.; соль - 1 щепотка; томаты - 5 шт.; перец чили - по вкусу; оливковое масло - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 398 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор leen.

Паста с рикоттой и домашним томатным соусом

07 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Этот рецепт достался мне от подруги — и теперь я понимаю, почему она им так гордится. Только что сняли пробу, и ощущение просто восторженное: паста получилась нежной, соус — живым и ароматным, рикотта всё это связывает в нечто очень приятное. Лёгкое, домашнее блюдо, которое точно войдёт в постоянную ротацию.

Слово редактора

Итальянская паста с нежным сыром рикотта в ароматном томатном соусе — быстрый ужин на двоих за 20 минут. Соус готовится на оливковом масле с чесноком и свежими помидорами, а рикотта делает его кремовым и мягким. Подходит для вегетарианцев. Можно дополнить курицей, креветками или грибами — получится более сытное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
паста300г
рикотта200г
чеснок5шт.
сахар0.5ст. л.
соль1щепотка
томаты5шт.
перец чилипо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории398кКал
16.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Обжарить чеснок на оливковом масле до золотистого цвета и удалить.
Чеснок нужен только для аромата масла, его можно не вынимать, если нравится более выраженный вкус.
Шаг 2
Шаг 2
Томаты обдать кипятком и снять кожу. Мелко нарезать и добавить к маслу, довести до пюреобразного состояния.
Если томаты сладкие, сахар можно не добавлять или уменьшить количество.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить сахар (чтобы убрать кислоту), соль и перец чили. Немного потушить.
Количество перца чили регулировать по вкусу — для мягкого соуса достаточно щепотки.
Шаг 4
Шаг 4
Отварить пасту до состояния «аль денте».
Варить пасту на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке, она дойдёт в соусе.
Шаг 5
Шаг 5
В готовый соус добавить сыр рикотта, не снимая с медленного огня.
Рикотту добавлять на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы соус стал однородным.
Шаг 6
Шаг 6
Пасту смешать с оливковым маслом и добавить в соус.
Оливковое масло не даст пасте слипнуться и добавит аромата готовому блюду.

На заметку

Подавать пасту сразу после приготовления, посыпав свежим базиликом или тёртым пармезаном. Соус хранится в холодильнике 2-3 дня, его можно заморозить порциями. По этому рецепту легко приготовить пасту с рикоттой и шпинатом — добавить его в соус за минуту до готовности. На фото видно, как должна выглядеть правильная консистенция.

Оценить54

leen