Трёхцветный хлеб-косичка из тыквы, перца и шпината
Описание рецепта
Такой яркий, как осенние листочки хлебушек... У меня все, от мала до велика, были рады такому хлебушку на столе. Из указанного количества выходит две плетенки. Если у вас нет блендера, можно протереть овощи через сито — консистенция получится чуть грубее, но на вкус это не повлияет. Такой хлеб отлично смотрится на праздничном столе — гости обычно сразу спрашивают рецепт.Слово редактора
Трёхцветный хлеб-косичка — эффектная выпечка на основе трёх отдельных видов теста, каждое из которых окрашено натуральным овощным пюре: тыквенным, перечно-паприковым и шпинатным. Такой приём позволяет обойтись без искусственных красителей и получить яркий разрез без потери вкуса хлеба. Тесто заплетается в косу и выпекается в духовке до румяной корочки. Из указанного количества ингредиентов получаются две плетёнки — удобно для угощения большой компании или на подарок соседям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Зеленое тесто
- шпинат150г
- вода80г
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие5г
- мука320г
- растительное масло20г
- Красное тесто
- перец сладкий красный1шт.
- паприка красная1ст. л.
- мука320г
- вода120г
- соль0.3ч. л.
- дрожжи сухие5г
- Желтое тесто
- вода70г
- соль0.5ч. л.
- растительное масло20г
- мука320г
- дрожжи сухие5г
- тыква300ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить и запечь. Перец сладкий тоже запечь. Шпинат вымыть и обсушить.Запекайте тыкву и перец до мягкости — так пюре получится более насыщенным по цвету и вкусу, без лишней влаги. - Шаг 2
Для каждого вида теста, муку просейте, смешайте с солью и дрожжами.Просеивание муки насыщает её кислородом и помогает тесту подняться равномернее — не пропускайте этот шаг для каждого цвета отдельно. - Шаг 3
В шпинат добавьте воду и растительное масло и перебейте блендером.Перебивайте шпинат до однородного пюре без крупных кусочков, иначе зелёные вкрапления будут заметны в готовом хлебе. - Шаг 4
Добавьте к муке.Вводите жидкую массу в муку постепенно, чтобы легче контролировать консистенцию теста. - Шаг 5
Замесите зеленое тесто.Замешивайте до эластичности — тесто не должно липнуть к рукам, при необходимости подсыпьте немного муки. - Шаг 6
Запеченный перец смешайте с водой и маслом, перебейте блендером, добавьте паприку, перемешайте.Паприка усиливает цвет запечённого перца — добавляйте её постепенно, ориентируясь на желаемую яркость оттенка. - Шаг 7
Добавьте к муке.Следите, чтобы масса из перца была достаточно однородной перед соединением с мукой — так тесто получится ровным по цвету. - Шаг 8
Замесите красное тесто.Красное тесто месите так же тщательно, как и остальные — от однородности зависит равномерность полосок в готовой косе. - Шаг 9
Запеченную тыкву взбейте блендером с водой и маслом в пюре.Взбивайте тыкву до гладкого пюре без комочков, чтобы желтое тесто получилось однородным и без пятен. - Шаг 10
Добавьте к муке.Дайте тесту чуть остыть перед соединением с мукой, если пюре получилось горячим после запекания. - Шаг 11
Замесите желтое тесто.Проверьте тесто на липкость — при необходимости скорректируйте количество муки, чтобы жгутики держали форму. - Шаг 12
Все три теста отправьте в теплое место на 1 час. Затем из каждого сверните жгутик.Расстойка в тепле помогает тесту подойти вдвое — не сокращайте час, иначе структура хлеба будет плотнее. - Шаг 13
Заплетите в косу, края подогните. Выложите на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и дайте 30 минут подойти. Тем временем разогрейте духовку до 200С.Плетите косу не слишком туго, чтобы при расстойке и выпечке тесто могло свободно увеличиться в объёме. - Шаг 14
Смажьте водой и отправьте выпекаться на 30-35 минут. Остудите на решетке и удивляйте гостей! Приятного аппетита!Ориентируйтесь на золотистую корочку — если хлеб темнеет слишком быстро, прикройте его фольгой в последние минуты выпечки.
Комментарии
35Ирочка, поздравляю с РД🌸! Я пекла такой хлеб, только у меня был слой теста из свеклы, а у тебя - из тыквы, очень красивый и интересный по вкусу😋🌸. Фото сейчас добавлю😊.
Поздравляю с РД,Ирочка!)))) 😘😘😘💐
Ириша, принимай работу 😊 Хлебушек вышел пушистый, разрезала еще теплым. Желтого теста с тыквой вышло очень много, я думаю, надо было бы воды в него поменьше, т.к. тыква сочная. А мне пришлось добавлять муки в него. Поэтому желтое тесто в косичке превалирует. И еще, я думаю, что дрожжей все-таки многовато, достаточно было бы по 3 г. Но это, Ириш, на мой вкус 😘 💖 У нас сегодня в семье мнения по поводу того, какой кому кусочек нравится больше, разделились поровну. Никто в обиде не оказался 😄 А в красном тесте растительное масло отсутствует?
Ирочка, поздравляю с РД! Шикарная композиция😍 и хлебушек тоже!😋🍂🍁😍
Ириш, поздравляю с РД!!!💐 чудесный хлебушек💗