Шоколадное печенье а-ля «Орео»
Описание рецепта
Почему а-ля, потому что рецепт чуть изменила под себя и своих приверед. Но изменила только крем, и уменьшила сахарную пудру в основных ингредиентах, в оригинале 150-180 гр для нас это очень сладко! На американских сайтах рецепт печенья практически один и тот же, я его Вам и привела, меняется только количество ингредиентов. А крем разный, есть просто масляный, есть масляный с добавлением сливок и масляный с сливочным сыром. Третий вариант, для меня показался самым-самым :) И это факт! Я потом отталкивалась от этого рецепта + торт "Медовик" = торт ребёнку на ДР. После чего мне сынуля сказал: "Мама, а можно ты мне много-много раз будешь печь такой торт на ДР?!". Ну вот, что ещё надо для счастья?! Очень вкусное и нежное печенье, хорошо пропитывается кремом и становится ещё нежней! Сами половинки без крема-хрустящие, а промазанные кремом уже становятся более мягкими. Количество половинок 35 и более штук. P.S.: Анютка, говоришь соскучилась за моими печеньками, лови Это тебе, к ароматному кофе! 👌🏼 Если печёте впервые, не бойтесь экспериментировать с мёдом и пудрой в креме — пропорции легко подогнать под себя. А тесто можно заготовить заранее и держать в холодильнике пару дней, выпекая печенье партиями по настроению.Слово редактора
Шоколадное печенье с прослойкой из крема на сливочном сыре напоминает домашний вариант известного магазинного лакомства. Основа — какао-тесто на масле и яйцах, которое раскатывают тонко и выпекают короткое время, чтобы кружочки остались хрустящими. Крем делают на масле со сливочным сыром, добавляя ваниль и мёд или сахарную пудру по вкусу. Такое печенье можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в сборке тортов и пирожных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра100г
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука200г
- какао-порошок50г
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло100г
- Начинка
- медпо вкусу
- сыр сливочный250г
- сливочное масло50г
- ванильный экстракт1капля
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйцо и хорошо взбить.Масло должно быть мягким, а не растопленным — так крем со взбитой пудрой получится воздушным. - Шаг 2
В миску просеять муку (200-250), какао и разрыхлитель. Перемешать.Просеивание насыщает муку воздухом и помогает какао равномерно разойтись по сухой смеси. - Шаг 3
Соединить сухие ингредиенты с жидкими. Замесить мягкое эластичное тесто, по необходимости можно добавит муки. Завернуть тесто в кулёк и убрать в холодильник на 20-30 минут.Тесто после холодильника легче раскатывать — холод делает его менее липким и послушным. - Шаг 4
Разделить тесто на две части и раскатать каждую в пласт толщиной 3 мм, вырезать кружочки.Раскатывайте тесто на припылённой мукой поверхности, чтобы кружочки легко снимались и не деформировались. - Шаг 5
Выложить наши заготовки на противень, застеленной бумагой для выпечки (у меня бумаги не было, я противень присыпала мукой) и выпекать в заранее разогретый духовке 180 градусов 7-10 минут.Следите за временем выпечки — тонкие заготовки быстро пересушиваются и теряют мягкость в середине. - Шаг 6
Готовому печенью дать полностью остыть! Я думала на этом этапе и закончиться приготовление печенья, так как моей детворе оно и без крема понравилось! :)Полное остывание обязательно: тёплое печенье легко крошится и крем на нём не удержится. - Шаг 7
Но все же... Для крема. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сливочным сыро, ванилью и мёдом (или сахарной пудрой, грамм 50) по вкусу. Начинить кремом половинки. ***Сливочный сыр я делаю сама, сметану (400 гр) и молоко(200 гр) смешиваю, довожу до кипения, вливаю 1 ст. л. лимонного сока и провариваю постоянно помешивая ещё минут 5. Накрываю крышкой и убираю с огня,оставляю минут на 30. Затем выливаю в дуршлаг застеленный марлей, даю постоять около часа. Потом ставлю гнёт и оставляю ещё на ночь, можно оставить на 5-6 часов!Крем удобно наносить ложкой или кондитерским мешком, оставляя немного по краям для ровного распределения. - Шаг 8
Готовое печенье подавать к столу! Приятного аппетита! :)Перед подачей дайте начинённому печенью немного полежать — так крем схватится и печенье будет держать форму. - Шаг 9
Печенье хранить в холодильнике, в плотно закрывающемся контейнере!Плотно закрытая тара защищает печенье от посторонних запахов и сохраняет текстуру крема дольше.
Комментарии
55Совершенно не получилось тесто. Добавляла муки несколько раз, думаю, в итоге грамм 400 муки получилось. И все равно тесто жирно-липкое, клейкое какое-то, ужасно прилипает к рукам (даже с мукой)… раскатать не удалось вообще. В чем ваш секрет?
Сегодня приготовила это вкуснейшее печенье. Спасибо огромное за рецепт. Это ну просто суперское печенье!😇
Крутые и вкусные. Сыра для начинки взяла 170 г - хватило почти как раз, осталась всего пара ложек.
Очень симпотично! А фото- просто супер!😃👍Обязательно попробую!
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, сколько хранится сама начинка в холодильнике? Вышло больше, чем нужно, стоит уже 4 дня, непонятно, выкинуть или испечь еще порцию печенья к ней)