Тыквенные маффины с кремом "Монстрики" на Хэллоуин
Описание рецепта
Я снова с выпечкой)) Пекла эти маффины много раз! Нежные,пряные и влажные!! Тыква здесь совсем не чувствуется, выдает только цвет. Орехи можно брать любые, какие любите! Когда только собиралась их печь, шапочку хотела сделать из безе, но когда испекла, поняла, что сюда подойдет сливочный крем на основе творожно-сливочного сыра. И не прогадала!! Это невероятно вкусно!! Обязательно испеките!! И так как у нас тема праздника Хэллоуин, то украшаем в этом духе)) А ещё эти маффины отлично подойдут не только на Хэллоуин — просто убираете страшные глазки, и перед вами нежный десерт к любому чаепитию. Если под рукой нет кондитерского мешка, крем можно нанести обычной ложкой или ножом.Слово редактора
Тыквенные маффины с кремом «Монстрики» — влажная пряная выпечка на основе тыквенного пюре с корицей и имбирём, украшенная сливочно-творожным кремом в стиле Хэллоуина. Тыкву предварительно запекают и пюрируют блендером, что делает текстуру маффинов особенно нежной, а её вкус практически незаметным — заметен только яркий цвет. Крем готовится на масле и творожном сыре с добавлением пищевых красителей, а декор из конфет и растопленного шоколада превращает обычные кексы в забавных персонажей праздника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- сахар тростниковый1стакан
- яйца куриные2шт.
- растительное масло100г
- корица молотая0.5ч. л.
- имбирь молотый1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль1щепотка
- орехипо вкусу
- тыква250ст. л.
- сахар ванильный10г
- мука1стакан
- Крем:
- творожный сыр200г
- сливочное масло200г
- сахарная пудра150г
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории607кКал25.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца с сахаром взбить в пышную массу. Добавить к этой массе корицу, ванильный сахар, молотый имбирь, соль и растительное масло. Все перемешать.Взбивайте яйца с сахаром до устойчивой пышной пены — от этого зависит воздушность готовых маффинов. - Шаг 2
Туда же добавить пюре тыквенное. Снова перемешать до однородной массы. Тыкву я предварительно почистила, нарезала кубиками, выложила в форму и кисточкой смазала тыкву сверху растительным маслом. Запекла при 180г 20-30 минут. Время зависит от величины тыквы. Чем больше кусочки, тем больше запекается. Остудить и пюрировать блендером.Для пюре подойдёт тыква любого сорта, но чем слаще мякоть, тем ярче получится вкус выпечки. - Шаг 3
Просеять в миску муку с разрыхлителем и содой, взбить венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получится как сметана.Просеивание разрыхлителя и соды через сито помогает избежать комочков и добиться равномерного подъёма теста. - Шаг 4
Разложить тесто по формочкам на 1/2. Посыпать орехами. На этот раз у меня миндальные лепестки. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 15 минут при 180г. Если формочки большие, время увеличить вдвое. Готовность проверять лучинкой. Сухая-готово!Не заполняйте формочки больше чем на половину — тесто поднимется, а верх останется красивым и не растечётся. - Шаг 5
Достать из духовки и остудить!Дайте маффинам остыть в форме несколько минут, прежде чем перекладывать — так они не потеряют форму. - Шаг 6
Не удержалась и отведала еще теплый)) Нежнейшая текстура!Тёплая выпечка вкуснее, но крем лучше наносить только на полностью остывшие маффины, иначе он потечёт. - Шаг 7
Готовим крем: масло и сливочный сыр обязательно должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой до пышной массы. Добавить сливочный сыр и экстракт ванили.Комнатная температура масла и сыра — обязательное условие: холодные ингредиенты дадут крему зернистую структуру. - Шаг 8
Добавить краситель по желанию и перемешать до однородности цвета.Добавляйте краситель по капле и сразу перемешивайте, чтобы точно рассчитать интенсивность цвета. - Шаг 9
Я добавила синий краситель. Подготовим насадку с мешком. Наполнить мешок кремом.Перед наполнением мешка убедитесь, что насадка плотно зафиксирована — так крем не потечёт мимо. - Шаг 10
И отсадить на всю поверхность кексов. Глаза сделать из конфет. Зрачки и рот из растопленного шоколада!Отсаживайте крем плавным движением по кругу, тогда шапочка получится аккуратной и объёмной. - Шаг 11
Вот такие милахи получаются!!Дайте кремовым украшениям немного подсохнуть перед подачей, чтобы декор держался лучше. - Шаг 12
Немного крема я отложила, добавила розовый краситель и отсадила вот такой высокой шапочкой. Все зависит от случая и вашей фантазии!Для второго оттенка крема используйте отдельную порцию и чистый инструмент, чтобы цвета не смешались. - Шаг 13
А вот и счастливый поедатель! Сюрприз удался) Приятного аппетита!Подавайте маффины сразу после декора — так шоколадные детали и конфеты выглядят наиболее аккуратно.
Комментарии
20Красота, как вы такие переливы делаете?
Спасибо за рецепт. Приготовили вчера таких монстриков! Обалденное сочетание вкуса кексика и крема! Тыква вообще не чувствуется! Прикладываю фото, украшала с детками не судите строго наших милых страшилок.💖💖💖
Кать,сделала твои кексики!💖Украсила по-своему только(дети помогалиpooh_lol).Но вкус...ммм.они нежные,желтелькие и очень вкусные!🌹Фото добавила.Спасибочки
pooh_lolpooh_lolpooh_lol Катюша, ты выдумщица!!!! ))))
Попробовала. Мое мнение , что ОЧЕНЬ -ОЧЕНЬ много сахара. Перебор с сахаром. Крем сделала , но даже ничего не стала мазать. Сплошной перевод продуктов. 😞