Шоколадный крамбл с рикоттой и фундуком
Описание рецепта
Очень вкусный пирог! Быстро готовится и с удовольствием съедается! Готовим вместе с детками! А ещё этот крамбл здорово выручает, когда хочется чего-то шоколадного, но без долгой возни: тесто мнётся руками, а крошку и вовсе можно доверить малышам. Если рикотты не нашлось, попробуйте мягкий творожный сыр — начинка получится не менее нежной.Слово редактора
Шоколадный крамбл — открытый пирог на песочном тесте с какао, где мягкая начинка из рикотты и шоколадно-ореховой пасты спрятана под слоем крупной масляной крошки. Часть теста раскатывают и формуют в бортик, остальное просто крошат сверху пальцами — благодаря этому у пирога получается характерная рассыпчатая шапка. Фундук добавляют и в тесто, и в начинку, что усиливает ореховый вкус. Блюдо выпекается в форме диаметром 24 сантиметра и хорошо держит форму при нарезке после остывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло125г
- сахар110г
- фундук80г
- какао-порошок20г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель7г
- соль1щепотка
- мука300г
- Начинка
- рикотта250г
- шоколадно-ореховая паста250г
- фундук10г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории626кКал26.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчите в блендере почти до состояния муки (не до фанатизма).Не перемалывайте орехи в пыль — мелкие крупинки дадут тесту приятную текстуру и лёгкий хруст. - Шаг 2
Просейти муку и какао-порошок, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель.Просеивание избавит какао от комков, а тесто получится равномерного цвета без белых вкраплений муки. - Шаг 3
Растопите сливочное масло и слегка остудите. Добавьте растопленное масло и яйца. Включите миксер и приготовьте тесто. Весь процесс можно проделать вручную... Просеять в миску муку и какао, добавить остальные сухие ингредиенты, масло и молоко и быстро замесить руками тесто. Оно получается очень эластичное и приятное.Дайте маслу остыть перед соединением с яйцами, иначе они могут свернуться от горячей температуры. - Шаг 4
Выложите тесто на рабочую поверхность. Отделите от него 1/3. Эту часть завернуть в пленку и убрать ненадолго в холодильник, пока будем готовить основу пирога...Охлаждение теста в холодильнике облегчает работу с крошкой на следующих шагах — не пропускайте этот момент. - Шаг 5
БОльшую часть теста положите между двух листов пекарской бумаги и раскатайте в тонкий пласт. Снимите верхний лист бумаги и выложите тесто в форму для выпечки (24 см).Раскатывайте тесто между листами бумаги равномерно, чтобы бортик и дно пропеклись одинаково. - Шаг 6
Мне захотело придать бортику пирога рельеф, и так как при наличии бумаги этого сложно добиться, то я просто с помощью скалки выложила тесто в форму для выпечки. Сформируйте бортик и удалите излишки теста по краям. (повторюсь, что с тестом очень приятно работать!)Если тесто рвётся у краёв, просто примните пальцами — оно эластичное и легко восстанавливает форму. - Шаг 7
Для начинки смешайте рикотту и шоколадно-ореховую пасту (желательно все комнатной температуры!) Здесь можем начинать подключать к приготовлению детей!Проверьте, что рикотта и паста действительно комнатной температуры — так начинка перемешается без комочков. - Шаг 8
Выложите полученную шоколадную начинку в форму и разровняйте...Разравнивайте начинку тонким равномерным слоем, чтобы крошка сверху не проваливалась внутрь. - Шаг 9
Разложите по крему несколько орешков. Теперь достаньте из холодильника оставшееся тесто...и на этот раз мы не будем его раскатывать! А просто, отделяя пальцами небольшие кусочки теста, покрошим его поверх пирога!Крошите холодное тесто крупными неровными кусочками — так верх пропечётся с характерной рассыпчатой корочкой. - Шаг 10
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов.Дайте духовке полностью прогреться до заданной температуры перед тем, как ставить форму внутрь. - Шаг 11
Выпекайте пирог 30 минут на среднем уровне духовки. Готовый пирог остудите в форме.Ориентируйтесь на золотистый цвет крошки — если верх бледный, добавьте пару минут выпечки. - Шаг 12
Переложите на сервировочное блюдо и подавайте! На следующий день крамбл ещё вкуснее!Не спешите разрезать пирог сразу после остывания в форме — начинка окончательно стабилизируется через несколько часов.
Комментарии
22"По просьбе трудящихся" 😄 готовлю этот чудесный Шоколадный крамбл каждую неделю. Спасибо за рецепт.
А что за шоколадно-ореховая паста?
Ирочка я с фотоотчетом, спасибо за вкуснейший крамбл 😘. Нам было тааак шоколадно-вкусно 😋😍
Спасибо за рецепт!
Очень шоколадно-вкусно😋😋😋