Пирог с печенью, рисом и тыквой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
У этого пирога такая насыщенная начинка, что им можно полноценно поужинать! У меня в этот раз вместо отварного риса пошли рисовые хлопья — получилось не менее сытно, так что не бойтесь заменять один на другой, если под рукой не то, что нужно.Слово редактора
Закрытый пирог из дрожжевого теста с сытной начинкой из куриной печени, отварного риса и тыквы — блюдо, которое можно подать и на обед, и на праздничный стол. Тесто замешивается на молоке и дрожжах, а начинка готовится отдельно: печень с луком обжаривают, тыкву нарезают мелко и приправляют, всё соединяют с рисом и вареными яйцами. Пирог формируют из двух пластов теста, защипывают края и выпекают в духовке. Похожие пироги встречаются с разными овощными и мясными начинками — тыкву можно заменить капустой или кабачком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- куриная печень200г
- рис200г
- лук репчатый1шт.
- тыква100ст. л.
- яйца куриные2шт.
- Основные
- молоко100г
- сливочное масло100г
- соль0.5ст. л.
- сахар2ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- мука2.5стакан
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории502кКал20.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Теплое молоко перемешать с дрожжами, частью сахара и половиной стакана муки. Оставить на полчаса. Добавить растопленное сливочное масло, соль, яйцо, оставшийся сахар.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и опара не поднимется. - Шаг 2
Постепенно вмешать оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным.Муку вмешивайте постепенно, чтобы не переборщить: готовое тесто не должно липнуть к рукам, но оставаться мягким. - Шаг 3
Положить в миску, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 1,5 часа.Для расстойки выбирайте место без сквозняков — тесто увеличится в объёме почти вдвое. - Шаг 4
Для начинки: нарежьте мелко лук, обжарьте его на растительном масле, затем добавьте мелко нарезанную печень, потушите минут 5. Затем отварной рис (у меня были рисовые хлопья).Печень нарезайте некрупно, чтобы она успела протушиться за отведённое время и осталась сочной. - Шаг 5
Мелко нарезанную тыкву поперчить, посолить, выключить огонь.Тыкву лучше нарезать тонкими или мелкими кусочками — крупные части могут не пропечься за время выпечки. - Шаг 6
Два мелконарезаных сваренных яйца добавить в начинку.Яйца остужайте перед нарезкой, иначе желток будет крошиться и начинка получится неоднородной. - Шаг 7
Готовое тесто обмять. Разделить на части. Раскатать, выложить на противень. Равномерно выложить начинку, отступив от края теста пару сантиметров.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы низ пирога не оставался сырым при выпечке. - Шаг 8
Накрыть пластом раскатанного теста, размером поменьше. Защипнуть края, смазать пирог яйцом и сделать фигурные надрезы.Фигурные надрезы не только для красоты — через них выходит пар, и тесто не размокает от начинки. - Шаг 9
Поставить в разогретую до 200*С духовку на 30 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку — если верх подгорает раньше времени, накройте пирог фольгой.
Комментарии
29Ярослава! Я это сделала) ооочень вкусный пирог. Не знаю что на меня нашло, т к дрожжевыми пирогами не увлекалась раньше) даже желания печь не было. Но Ваш пирожок это что-то с чем-то!) Спасибо огрромное. Фотоотчет чуть позже💐😍
Большущее спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! Пирог просто чудо!
Скажите,а тыкву класть сырую?
Очень красивый пирог 😍
Ярочка, прими мои поздравления с РД!😘😃💐