Реклама
Юлия Высоцкая
Вот такой он … сыр Халуми.
Сыр этот готовится очень быстро. Как меня уверили на Кипре – готовится традиционно именно из козьего молока. Источники всякие утверждают, что можно готовить и из смеси козьего и коровьего молока, но это все … В общем, мы принимаем сторону киприотов. Что Халуми – сыр традиционно готовится из молока козьего.
Традиционно в Халуми добавляют мяту. Помимо придания пикантной нотки во вкусе, мята еще имеет естественное антибактериальное действие, что увеличивает срок хранения сыра.
В силу особенностей приготовления, сыр этот имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно спокойно обжаривать, например, на гриле.
Впрочем, про халуми на Кипре можно прочитать в репортаже, который я написал, что называется, по результатам поездки к Андреасу, в деревню Пахна, что на Кипре. Кому интересно – вот тут можно посмотреть:
http://www.edimdoma.ru/club/posts/19309-kipr-derevnya-pahna-ferma-andreasa-syr-halumi
| Белки | 2 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 2 г |
| 1 г |
| 30 г |
| 5 стаканов |
Пожилым людям, у которых нет диабета и все в порядке с сердцем и почками, обязательно нужно есть
Овощные и фруктовые очистки спешат выбросить, но эксперты говорят, что желать этого ни в коем случае
Обидно пересолить блюдо, но ситуацию можно легко исправить. Эксперты «Едим Дома» поделились
Эмалированные кастрюли — удобная и практичная посуда, которая прослужит достаточно долго. При этом
Добрый день! Все понятно и прекрасно кроме одного - какая закваска?) термофильная, мезофильная или вовсе это пепсин :) Уж больно на фото похоже на труд пепсина?
мезофильная+фермент+хлористыйкальций(взависимостиотмолока)
Здравствуйте, у меня почему-то упорно не получается сгусток достаточной плоскости и сыр получается очень нежный, так что во время варки сворачивается, пробовала и коровье и козье молоко, и сколько все-таки нужно ложить закваски, если у меня всего-лишь трехлитровая кастрюля?
Трудно ответить на ваши вопросы, не зная что за молоко вы используете? Если пастеризованное, например, то обязательно нужен хлористый кальций.
У нас то молоко "живое", что называется и параметры его очень высоки.
На 10 л мы добавляем 0,12 гр. фермента. Он привезен с Кипра, готовый. А хлористого кальция сколько надо, увы, сказать не могу. Не используем его.
И качество фермента ... я уже говорил как-то, что даже покупая ферменты в одном и том же месте, мы имели проблемы с качеством.
Имеет значение и температура молока....
Как-то так...
Сырный рай,не меньше!!! У вас как всегда очень вкусно!!
Потрясающе!!!👌 Я, как сырная душа, конечно же здесь!😌💖 Очень впечатлило!!!😃 Спасибо огромнейшее!🌷
Это что-то невероятное! 😋 💐 💗 Устоять не возможно, это точно! особенно впечатляет размах видов сыров. Надеюсь на продолжение! 😄