Особенности рецепта: Домашние сардельки в натуральной оболочке

Домашние сардельки — колбасные изделия из мясного фарша, набитого в натуральную говяжью череву. Фарш смешивается с яйцами и молоком, затем сардельки варят при невысокой температуре или обжаривают. Подходит тем, кто хочет контролировать состав и избегать лишних добавок. Рецепт рассчитан примерно на шесть порций.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1стакан
сольпо вкусу
специипо вкусу
яйца куриные2шт.
говяжья черева1кусок
мясной фарш600г

Пищевая ценность

Белки54г
60.00% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории605кКал
25.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мясной фарш измельчить в блендере вместе с яйцами и молоком до однородной массы.
Чем дольше измельчать фарш, тем плотнее и однороднее будет текстура готовых сарделек.
Шаг 2
Шаг 2
Посолить и приправить фарш по вкусу, перемешать.
Молоко можно заменить сливками — сардельки получатся чуть нежнее.
Шаг 3
Наполнить очищенную говяжью череву фаршем, формируя сардельки нужного размера.
Очищенную солёную череву удобно купить в крупных супермаркетах; перед набивкой её нужно промыть.
Шаг 4
Шаг 4
Перед приготовлением проткнуть каждую сардельку иголкой в нескольких местах.
Прокол иголкой обязателен — без него оболочка лопнет при нагреве.
Шаг 5
Шаг 5
Отварить сардельки в воде при 80–90 °C в течение часа — или обжарить на сковороде до готовности.
При варке не доводите воду до кипения: температура выше 90 °C делает оболочку жёсткой.

На заметку

Готовые сардельки подают горячими с горчицей, хреном или тушёной капустой. Хранить в холодильнике до двух суток, в морозильнике — до одного месяца. Этот рецепт одинаково хорош в варёном и жареном виде — смотрите фото шагов, чтобы сориентироваться с набивкой оболочки.

Оценить517