Видеорецепты по теме
Кунжутные косички
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
12 персон
ОПИСАНИЕ
На нашем сайте рецептов хлеба и всевозможных булочек огромное количество! Поэтому сразу приношу извинения, если вдруг повторю кем-то выложенный рецепт 
, тем более, что родоначальник его, никто иной, как Ришар Бертине. 
Хотя по поиску ничего похожего я не нашла. В любом случае, это очень вкусный хлебушек, а значит, стоит его попробовать! 
Никак не могу побороть список ингредиентов 
если не удастся поправить, то Учтите, пожалуйста, что нужно муки цельно зерновой 300 гр, а обычной пшеничной 200 гр.
Участник конкурса
Конкурс румяной выпечки от «Едим Дома!» и муки «Аладушкин»!Пищевая ценность порции
159
кКалл
6%
| Белки | 6 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 28 г |
% от дневной нормы
1 %
0 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 500 г |
| 10 г |
| 10 г |
| 350 г |
| 50 г |
Вам также пригодится
Форма для кекса 30 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" голубая J1650114
949 руб.
SM-0055/K Нож кухонный "Samura Mo-V" для хлеба 230 мм, G-10
3965 руб.
Форма для кекса 30 см "Делибэйк" из углеродистой стали.Tefal. Цвет: красный. J1640174
1099 руб.
Корзина с ручками плетеная, светлое дерево/текстиль 25х22х8 см.
800 руб.
Хлебница 32,5х15х21 см.
2672 руб.
Ваза плетёная с ручками, 32х23х13 см., светлое дерево/ткань.
960 руб.
Хлебница 34х18х14 см., белая.
3408 руб.
Мешок «Хлебница» APOLLO genio "Bella" 17*22 см фиолетово-голубой
145.6 руб.
Хлебница деревянная из элитных сортов бука 39,5 * 28 * 1,8 см
2339 руб.
Форма для кекса 30 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" зеленая J1670114
949 руб.
Форма для кекса, силиконовая, 25,5x13x7,2 см, NADOBA, серия MILA
529.2 руб.
Посуда для СВЧ лоток прямоуг. б/крышки 310*123*70 мм 1,63 л
389 руб.
Мешок «Хлебница» APOLLO genio "Bella" 17*22 см зелено-желтый
145.6 руб.
Форма для кекса 30 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" розовая J1660114
949 руб.
фотоотчеты к рецепту2
На весь экран
шаг 1
У Бертине вода взвешивается, поэтому я для наглядности хочу показать, что 350 грамм воды у меня оказались не равны 350 мл.
На весь экран
шаг 2
С технологией ручного замеса теста "от Бертине", наверное, знакомы многие. В этом же случае Вы не будете с самого начала иметь липкую субстанцию, которую невозможно оторвать ни от стола, ни от рук :) Цельнозерновая мука утяжелит тесто.
Итак, дрожжи растереть с мукой, добавить соль и воду. Вот, что получилось после предварительного смешивания.
На весь экран
шаг 3
После чего вымесить тесто так, чтобы вобрать весь воздух вокруг Вас в этот комочек. Это результат 15 минут удовольствия от общения с тестом :)
На весь экран
шаг 4
Припушим мукой комочек теста и миску, выложим тесто, накроем полотенцем и отправим в теплое место без сквозняков на 1 час.
На весь экран
шаг 5
Через 1 час достанем, не обминая, и разделим на 12 кусочков.
На весь экран
шаг 6
Теперь с каждым из кусочков проделаем следующие манипуляции:
1. Расплющим его в лепешечку
2. Края лепешечки по кругу будем складывать в самый центр (как бы заворачиваем).
На весь экран
шаг 7
Теперь перевернем комочек складками вниз, накроем его ладошкой как куполом и покатаем против часовой стрелки.
На весь экран
шаг 8
Получился колобок.
На весь экран
шаг 9
Тоже самое надо проделать со всеми кусочками теста.
После чего дать колобкам отдохнуть 5 минут.
На весь экран
шаг 10
Теперь приступим к формированию косичек.
Колобок расплющиваем в диск.
На весь экран
шаг 11
Противоположные края закладываем к середине и плотно запечатываем (ребром ладони удобно). Это с одной стороны.
На весь экран
шаг 12
Тоже самое с другой стороны.
Переворачиваем швом вниз.
На весь экран
шаг 13
Острым ножом делаем два продольных разреза, не от самого основания.
На весь экран
шаг 14
Плетем косичку и закрепляем кончики.
На весь экран
шаг 15
Смазываем наши косички водой.
На весь экран
шаг 16
В тарелку высыпаем кунжут, и мокрой стороной косички окунаем в семечки.
Выкладываем косички на противень, припыленный мукой. Оставляем на 45 минут накрытыми полотенцем для подъема (или пока не увеличатся вдвое).
На весь экран
шаг 17
Духовку разогреваем до 250 градусов. Перед тем, как ставить наши косички, обильно брызгаем из пульверизатора и уменьшаем температуру до 220 градусов. Печется это чудо 12-15 минут.
На весь экран
шаг 18
Вот такая получилась мякушка.
На весь экран
шаг 19
А как это вкусно с маслом. У меня масло взбито с небольшим количеством соли, чеснока, перца и добавлением нескольких капель морковного сока.
Приятного аппетита и Вам!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Соня, я к Вам с отчетом и благодарностью. Хлебушек чудесный, пекла из полбяной цельнозерновой муки. Очень понравился процесс заплетания косичек, вспомнила детство 😄 Спасибо большое 💖😍
Лариса! Какие же они симпатичные у Вас 😍 Я очень рада, что рецепт пришелся по вкусу 😋 Пеките на здоровье! 💖
Красивые косички, домашние. 💐 💗
Спасибо,Наташенька!😘
Чудесный косички! С удовольствием прочитала весь процесс их создания! 😋
Ой,Леночка! Я вообще от дрожжевого теста получаю неимоверное удовольствие, именно от процесса😍 Наверное,поэтому и описание такоеpooh_lol спасибо💗
В последнее время пристрастилась к выпечке хлеба из цельнозерновой муки. Соня, процесс описан очень подробно и с со своими замечаниями и примечаниями, спасибо Вам за это, т.к. косички прибрала себе с удовольствием и предвкушением 😊💖
Лариса,я рада,что рецепт приглянулся😍 уверена,что и вкус не разочарует😋
Так" вкусно " 😋 описали весь процесс , что захотелось повторить 😊 Меня мякиш тоже впечатлил😋😄
Спасибо 😊 Главное, что это достаточно просто 😄 А как же еще передать вкус)))) Только словами))) pooh_lol