Особенности рецепта: Паста из цукини с томатным соусом и овощами — без варки

🟢 Быстро 🔥 196 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ольга Кожухова.

Паста из цукини с томатным соусом и овощами — без варки

12 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Ольга КожуховаАвтор рецепта

Описание рецепта

Для конкурса нужно было придумать блюдо, которое было почти без термообработки, полезное, без копченостей и муки. Родилась вот такая псевдо паста из кабачка (цукини) в итальянском стиле. Готовится очень просто и очень быстро. Можно делать с тофу - совсем для вегетарианцев, а я украшала моцареллой. Кстати, с этим рецептом заняла первое место, так что вкус признан не только семьей. Надеюсь и вам понравится, мои дорогие! Овощи или грибы можно обжаривать любые. Мой выбор пал на те, которые можно даже сырыми есть.

Слово редактора

Псевдопаста из цукини — блюдо без термообработки в итальянском стиле. Вместо макарон — тонкие пластинки кабачка, слегка подсоленные и сбрызнутые лимонным соком. Соус готовится из свежих помидоров с базиликом и чили, сверху — обжаренные грибы и тыква, моцарелла или тофу. Подходит вегетарианцам и всем, кто следит за питанием. Готовится быстро, без муки и копчёностей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории196кКал
8.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помидоры залить кипятком и оставить на минуту, затем ополоснуть холодной водой, снять кожицу и отжать лишнюю жидкость с мякотью.
Чем спелее и мясистее помидоры, тем гуще получится соус — водянистые лучше не брать.
Шаг 2
Добавить соль, перец, свежий базилик и по желанию острый перец чили. Всё пюрировать и отставить.
Чили добавляйте осторожно: соус легко сделать слишком острым.
Шаг 3
Овощечисткой снять шкурку с цукини, затем той же овощечисткой снять тонкие длинные пластинки — это и будет «паста». Количество зависит от аппетита.
Чем тоньше пластинки цукини, тем нежнее текстура готового блюда.
Шаг 4
Пластинки цукини посолить щепоткой соли и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Оставить на несколько минут.
Если цукини дали много сока, значит соль подействовала — это нормально.
Шаг 5
Шаг 5
Грибы и тыкву нарезать тонкими пластинками, обжарить на сковороде-гриль или обычной сковороде.
Тыкву режьте не толще трёх миллиметров, иначе она не успеет дойти на гриле.
Шаг 6
Шаг 6
Цукини отжать от выделившегося сока.
Отжимайте цукини аккуратно, чтобы пластинки не порвались.
Шаг 7
Шаг 7
На тарелку выложить «пасту», полить соусом, сверху разместить обжаренные овощи и грибы, покрошить моцареллу или тофу. Сбрызнуть бальзамическим уксусом, украсить веточкой тимьяна.
Вместо моцареллы можно использовать тофу — блюдо останется полностью вегетарианским.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — цукини быстро дают сок и блюдо теряет форму. Бальзамический уксус и тимьян необязательны, но хорошо собирают вкус. Тофу вместо моцареллы делает рецепт веганским. Хранить в собранном виде не стоит — лучше держать соус и «пасту» отдельно. Больше идей с фото для лёгких летних блюд ищите в разделе овощных рецептов.

Оценить518

Ольга Кожухова