Особенности рецепта: Рыба в кунжуте, запечённая в духовке

🟢 Быстро 🔥 81284 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Рыба в кунжуте, запечённая в духовке

13 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

У меня пангасиус, но с треской или тилапией выходит ничуть не хуже. Кунжутная корочка получается хрустящей и пахнет орехом.

Слово редактора

Белое рыбное филе — пангасиус, тилапия, треска — маринуется в лимонном соке со смесью перцев, обмакивается в сметанно-яичную смесь и щедро посыпается кунжутом. После 20–25 минут в духовке получается сочное филе с хрустящей ореховой корочкой. Блюдо подходит для будничного ужина: минимум ингредиентов, несложная техника.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11818г
13131.11% от дневной нормы
Жиры3265г
4081.25% от дневной нормы
Углеводы371г
123.67% от дневной нормы
Калории81284кКал
3386.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чёрный и розовый перец (по половине ч. л.) измельчить в ступке, смешать с солью.
Можно взять белый, чёрный или смешанный кунжут — на вкус разница минимальная, но смесь красиво смотрится.
Шаг 2
Филе сполоснуть водой, промокнуть бумажным полотенцем, сбрызнуть соком половины лимона, посыпать смесью соли и перца. Оставить на 15–20 минут.
Чем дольше рыба маринуется, тем ярче лимонный аромат. Больше 30 минут не держите — мякоть начнёт размягчаться.
Шаг 3
Духовку разогреть до 200 °C.
Убедитесь, что духовка прогрелась полностью до загрузки формы — это важно для равномерного запекания.
Шаг 4
В широкой миске вилкой смешать яйцо и сметану до однородности.
Вместо сметаны можно взять майонез — корочка выйдет чуть плотнее.
Шаг 5
Форму для запекания смазать растительным маслом. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в сметанно-яичную смесь, выложить в форму и обильно посыпать кунжутом.
Выкладывайте кусочки в один слой, без нахлёста, иначе кунжут не подрумянится снизу.
Шаг 6
Запекать 20–25 минут до румяной корочки.
Готовность проверяйте вилкой: мякоть должна легко расслаиваться и не просвечивать.
Шаг 7
Шаг 7
Подать с сырыми или отварными овощами, зеленью и дольками лимона, сбрызнув оливковым маслом.
Оливковое масло при подаче добавляйте совсем немного — оно здесь для аромата, не для жирности.

На заметку

Подавайте рыбу сразу из духовки — кунжутная корочка хрустит именно в горячем виде. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке. По этому рецепту хорошо получается не только пангасиус, но и треска, тилапия, минтай. Фото готового блюда выглядят аппетитнее, если подать рыбу на тёмной тарелке с яркой зеленью.

Оценить528

Галина