Особенности рецепта: Тыквенно-пряное печенье с сюрпризом внутри

🟢 Быстро 🔥 300 ккал 🟡 4 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 15. Автор Екатерина Корженевская.

Тыквенно-пряное печенье с сюрпризом внутри

05 октября 2026

Время приготовления 4 ч 30 мин

Екатерина КорженевскаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Выходные не прошли даром. Испекли с сыночком вкусные и веселые печенья! Да еще с приятным сюрпризом. Из моих наблюдений: печенья получились толстоватые, но на вкус это не повлияло. Если раскатывать тесто тоньше, получатся сухими на вкус! Поэтому я не стала рисковать. На вкус получаются очень нежные, не слишком сладкие, с приятной пряной ноткой! Поэтому вполне можно дополнить любой начинкой: шоколадный ганаш, карамель, крем или конфеты как у меня) Мне эти печенья напомнили коржики, которые продавали у нас в школе, такие же мягонькие и вкусные. Порция теста получается огромная, поэтому смело можете разделить рецепт на 2 части. Конечно, если у вас не большая компания ребятни. А еще эти тыковки отлично подходят на Хэллоуин или тыквенную вечеринку — можно сделать несколько партий с разными начинками и устроить детям маленький сюрприз-лотерею.

Слово редактора

Тыквенно-пряное печенье готовится из простого теста на сливочном масле, яйцах и тыквенном пюре с добавлением корицы, имбиря и мускатного ореха. Особенность рецепта — форма: печенье вырезается в виде тыковок с полой серединой, куда после выпечки прячут начинку — конфеты, ганаш или карамель. Тесто требует охлаждения перед раскаткой, а толщина заготовок влияет на текстуру — тоньше получается суше. Готовое лакомство напоминает мягкие пряные коржики и подходит для совместной готовки с детьми.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории300кКал
12.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить мягкое сливочное масло до пышности. Разбить к нему яйцо, всыпать сахар. Снова взбить до однородности.
Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — так оно лучше насытится воздухом при взбивании.
Шаг 2
Добавить тыквенное пюре и перемешать. Для получения тыквенного пюре, я запекаю тыкву в духовке кусочками до мягкости и пюрирую в блендере.
Домашнее пюре получается гуще магазинного — при необходимости слегка отожмите его от лишней влаги через сито.
Шаг 3
Добавить пряности, соль, соду гашеную уксусом, ванилин и просеянную муку. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3 часа.
Гашеную соду добавляйте сразу после смешивания с уксусом, чтобы реакция не успела угаснуть до замеса теста.
Шаг 4
Тесто раскатать на присыпанной мукой столе. Вырезать формочкой или картонной заготовкой печенья. Это будут бока. Их должно быть в 2 раза больше чем серединок.
Соблюдайте пропорцию два к одному — на каждую серединку нужны две детали для боков, иначе печенья не соберутся.
Шаг 5
Теперь вырезаем серединки: также по шаблону вырезаем тыковки из теста, а потом в середине круглым предметом вырезаем кружки, как показано на фото!
Вырезайте отверстие в серединке аккуратно, чтобы края не порвались — тонкое тесто легко деформируется при переносе.
Шаг 6
...
Если тесто на этом этапе липнет к рукам, слегка подсыпьте муку, но не переусердствуйте — иначе печенье станет сухим.
Шаг 7
Выкладываем заготовки теста на противень, выстланный пекарской бумагой. И выпекать при температуре 180 градусов 12-15 минут.
Ориентируйтесь на светло-золотистый цвет края — если печенье бледное, оставьте еще пару минут в духовке.
Шаг 8
Теперь начинается самое интересное! Можете привлечь к украшению детей. Берем полую тыковку,по краю смазываем шоколадом, айсингом, кремом. Т.е тем чем будите украшать сами тыковки, на нее кладем "дырявую"тыковку. Засыпаем конфеты... И накрываем второй полой крышечкой. Рисуем мордашку тыковки.
Дайте деталям полностью остыть перед сборкой — теплое печенье может размягчить шоколад или крем раньше времени.
Шаг 9
Вот и готово! Море позитива,довольные и счастливые дети! Что еще надо!? Можно сделать с разными начинками и детям будет интересно, что у кого попадется. Приятного аппетита!
Начинку выбирайте с учетом возраста детей — мелкие конфеты лучше заменить на более крупные, чтобы избежать риска подавиться.

На заметку

Подавайте печенье в день сборки, пока начинка внутри свежая и не размокла от влаги теста. Хранить готовые тыковки лучше в закрытой посуде при комнатной температуре не дольше двух-трех дней. Начинку легко менять — вместо конфет подойдут карамель, шоколадный ганаш или сливочный крем. Главная ошибка — слишком тонкая раскатка теста, из-за которой печенье получается сухим и жестким.