Картошка по-турецки с барбарисом и чесноком
Описание рецепта
Мне понравилась технология приготовления этого блюда. Сначала картофельные дольки слегка отвариваются, затем запекаются. Картофель получается мягкий внутри и хрустящий снаружи. Так же я впервые использовала барбарис для запекания картофеля, он придает приятную кислинку. Картофель по-турецки можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо с салатом, оливками, маринованными огурчиками. За рецепт благодарю Алию. Если барбариса под рукой не нашлось, попробуйте заменить его щепоткой сумаха — кислинка получится похожая. Отлично подойдет к шашлыку или просто с бокалом холодного айрана.Слово редактора
Картошка по-турецки — это запечённые в духовке дольки картофеля с хрустящей корочкой и мягкой серединой внутри. Секрет техники в предварительной короткой варке: картофель проходит через кипяток буквально пару минут, а потом доходит до готовности уже в духовке, покрытый смесью растительного и сливочного масла с чесноком и специями. Барбарис и тимьян дают блюду характерную кислинку и пряный аромат, а красный перец — умеренную остроту. Подавать можно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо с овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тимьян сушеный1ч. л.
- барбарис1ч. л.
- перец красный молотый0.5ч. л.
- чеснок4зубчик
- растительное масло40мл
- сливочное масло20г
- сольпо вкусу
- картофель1кг
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Понадобится 1-1,2 кг картофеля среднего размера. Картофель почистить.Для равномерного запекания выбирайте картофель одинакового размера — дольки прожарятся одновременно. - Шаг 2
Нарезать дольками. Вскипятить воду, выложить картофель и варить ровно две минуты после закипания. Картофель откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.Не превышайте время варки: если передержать картофель в кипятке, при запекании дольки развалятся. - Шаг 3
Подготовим специи. У меня не было молотого барбариса, поэтому использовала сушеный, измельчив его в ступке вместе с сухим жгучим перцем.Если найдёте молотый барбарис в магазине, ступка не понадобится — просто смешайте специи в миске. - Шаг 4
Соединить в большой миске два вида масла, добавить специи и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить по вкусу.Смесь масел делает картофель одновременно хрустящим и насыщенным по вкусу — не жалейте специй на этом этапе. - Шаг 5
Добавить картофельные дольки и хорошо перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы дольки не превратились в пюре, но покрылись маслом со всех сторон. - Шаг 6
Выложить картофель на противень, застеленный пекарской бумагой, разровнять. Запекать в духовке при 200С 30 минут или до зарумянивания.Дольки лучше выкладывать в один слой и не слишком плотно друг к другу — тогда корочка получится равномерной. - Шаг 7
Подавать сразу же. Остренько и очень вкусно! Приятного аппетита!Подавайте картофель горячим прямо с противня — так корочка остаётся хрустящей, а не размягчается от пара.
Комментарии
24Учту,и буду ещё делать!
Готовила ещё раз,но так вкусно, как в первый, увы не получилось,потому то сорт картошки был другой,не такой вкусный и варить её надо все же не пару минут после закипания, а мин 6,как я делала это в первый раз,либо в духовке готовить уже не 30 мин,а мин 45-50
Светлана,Ваша картошечк,это что-то с чем то!ну ооооочень вкусно! Готовила сегодня к приходу гостей,увы,фото не сделала!этот рецепт войдёт в мою топовую десятку лучших!огромное спасибо,С Новым Годом!:-)
СВетлана, большое спасибо за такую вкусную картошечку! Готовила её 2 дня подряд! Всем советую приготовить! за фото извиняюсь, очень торопились...
Света, спасибо за рецепт! Готовила множество раз! Хочу сказать, что в период простуд , это блюдо обязательно к готовке.