Филе индейки по-немецки
Описание рецепта
Немецкая кухня очень похожа на нашу: в ней тоже все основательное, запеченное и продукты все наши любимые! А еще немецкие хозяйки очень практичные (ну, почти как мы!), у них никогда остатки блюд не выбрасываются - и этому мы тоже научились! Правда, они готовят часто жирное мясо и слишком зажаренное. Вот и этот рецепт был жирным - изначально я готовила его по оригинальному рецепту из свинины, но теперь-то мы питаемся правильно и едим в основном диетическое мясо. Вот и переделала я тот рецепт, сделав его диетическим. И всего-то нужно было заменить мясо свинины на индюшатину. Все вроде бы просто, но так вкусно: сочетание яблок с помидорами, в окружении такого же огромного количества лука! С такими овощами и фруктами даже нежирное филе индейки получается очень сочным. Блюдо простое домашнее, в ресторанах такое не подают, но какое же оно настоящее! Кстати, это блюдо отлично подойдет и для будничного ужина, и для гостей — выглядит нарядно, а готовится совсем не хлопотно. Попробуйте хоть раз, и оно точно займет место в вашей постоянной кулинарной книге!Слово редактора
Блюдо строится на контрасте: кисло-сладкие яблоки и помидоры смягчают вкус постного мяса, а обжаренный лук и топленое масло добавляют плотности соусу. Индейка в этом варианте заменяет традиционную свинину, за счёт чего готовое блюдо получается заметно легче. Техника классическая для немецкой кухни — слоёная закладка мяса и овощей с последующим томлением в духовке или мультиварке, благодаря чему все компоненты пропитываются общим соком и вином.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры250г
- яблоки300г
- лук репчатый250г
- топленое масло50г
- сахар1ст. л.
- мука1ст. л.
- вино белое сухое100мл
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- индейка филе650г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать кусочками мясо индейки. Помидоры и яблоки режем дольками, лук кольцами.Старайтесь резать мясо и овощи примерно одинаковыми по размеру кусочками — так они равномернее пропекутся вместе. - Шаг 2
Присыпаем сахаром помидоры и яблоки.Сахар вытягивает сок из яблок и помидоров, поэтому дайте им немного постоять перед дальнейшей готовкой. - Шаг 3
Лук обжариваем до золотистой корочки на топленом масле.Золотистый цвет лука — ориентир готовности, не передерживайте его, чтобы не появилась горечь. - Шаг 4
Далее, обваляв кусочки мяса в муке, обжарим его.Мука на мясе образует тонкую корочку при обжарке — следите, чтобы кусочки не слипались на сковороде. - Шаг 5
Теперь выбираем способ приготовления: в духовке или мультиварке. Складываем все обжаренные ингредиенты в следующем порядке: яблоки, помидоры, лук - сверху мясо, затем все оставшиеся овощи и яблоки выкладываем сверху на мясо и заливаем вином. Выпекаем при 180*С 30-40 минут. Я готовлю его в мультиварке на программе "Тушение".Соблюдайте указанный порядок слоёв — от него зависит, как пропитается мясо соком овощей и вином. - Шаг 6
Если готовим в духовке, то выпекаем при 180*С 30-40 минут. А я готовила в мультиварке на программе "Тушение".Для варианта в духовке ориентируйтесь на указанные 180 °C и время — проверяйте готовность мяса, а не корочку сверху. - Шаг 7
...и крупный план для наглядности!Этот кадр поможет сверить текстуру и цвет готового блюда с вашим результатом перед подачей.
Комментарии
21Здравствуйте! Подскажите, помидоры и яблоки тоже предварительно обжарить или сырыми класть к мясу? Также, скажите, в какой момент солить, перечить? Спасибо за рецепт!
Очень вкусно получилось, спасибо)) К мясу можно побольше муки добавлять, потом соус получится более густой.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось!
А сколько уксуса добавлять?
А чем можно заменить белое вино? Может бульоном или лучше просто водочки налить?