Пирог «Бананы под шоколадом» плоским пирожком
Описание рецепта
Спасибо Симочке за такой рецепт-выручалочку!!! Это не бисквит и здесь мы не гонимся за пышным тестом. Просто в каждом кусочке должен быть банан в шоколадном тесте и это ВКУСНО! Готовила не раз,правда с шоколадом 50% (в оригинале-горький) и заливка увеличена в 1,5 раза-для длинных бананов. Бананы перезрелые не годятся для тепловой обработки! Если у вас под рукой только молочный шоколад — не переживайте, просто уберите сахар из заливки, как я и делаю. А для компании к чаю или кофе этот пирог подойдёт даже лучше, чем к праздничному столу.Слово редактора
Пирог «Бананы под шоколадом» — это не бисквит в привычном понимании: тесто здесь играет роль шоколадной заливки, а главным героем остаётся банан, который держит форму и не расползается при выпечке. Основа готовится на водяной бане из шоколада и масла, а бананы выкладываются целиком вдоль формы, поэтому в разрезе видна фактура. Пирог получается невысоким и плотным, а вариативность в выборе шоколада — от горького до молочного — позволяет регулировать сладость без изменения технологии.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морская1г
- шоколад150г
- сахар коричневый3ст. л.
- сахар ванильный0.3ч. л.
- разрыхлитель0.3ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло30г
- бананы3шт.
- мука «Аладушкин»3ст. л.
- Дополнительно
- сливочное масло1ч. л.
- кунжутные семечки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории229кКал9.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ломаем шоколад и ставим на водяную баню с маслом. 30 г-это 1,5 ст.л. масла. Для горького шоколада добавляем сахар,я не добавляла!Растапливайте шоколад на водяной бане на слабом огне и помешивайте, чтобы масса не свернулась и не перегрелась. - Шаг 2
Слегка остудив шоколад,ввести яйца,перемешать. Яйца можно предварительно взбить с сахаром,но я по-быстрому,не взбивала!Дайте шоколадной массе остыть до тёплого состояния, иначе яйца могут свернуться при контакте с горячей смесью. - Шаг 3
Добавим просеянную муку "Аладушкин".Просеивание муки насыщает тесто воздухом и избавляет от комочков — не пропускайте этот шаг даже при спешке. - Шаг 4
Немного ванили и разрыхлителя. Если шоколад сладкий,очень кстати будет щепотка соли для контраста. Это всё мои дополнения. В оригинале этого нет.Разрыхлитель добавляйте вместе с сухими ингредиентами, а не в последний момент — так он равномерно распределится в тесте. - Шаг 5
Форму 26 см смазать сливочным маслом и по желанию присыпать сухарями.Сухари на дне формы помогают пирогу легче отделяться после выпечки и добавляют лёгкую хрустящую корочку. - Шаг 6
Бананы разрезаем вдоль и выкладываем на дно.Выбирайте плотные, не слишком мягкие бананы — перезрелые дают лишнюю влагу и хуже держат форму при выпечке. - Шаг 7
Начинаем заливать бананы шоколадной заливкой.Заливайте бананы равномерно, чтобы шоколадная масса покрыла их полностью и не осталось сухих участков. - Шаг 8
Верх можно посыпать семечками или кокосовой стружкой.Кунжут или кокосовую стружку рассыпайте по всей поверхности — так посыпка равномерно пропечётся и не сгорит. - Шаг 9
Выпекала 20 минут при 180* в тефлоновой форме. Даём остынуть пирожку. Пирог особо не должен подняться,остаётся ровным плоским.Ориентируйтесь на плотную структуру теста при проверке готовности — пирог не поднимется, как обычный бисквит. - Шаг 10
Можно подать пирог в виде "перевёртыша")))Перед подачей в перевёрнутом виде убедитесь, что пирог полностью остыл, иначе он может развалиться при переворачивании. - Шаг 11
Предлагаю разрезать пирог именно вдоль бананов,так как вся красота в разрезе!Разрезайте вдоль бананов острым ножом, слегка смоченным водой — так срез получится более чистым и аккуратным. - Шаг 12
Пирог сытный,небольшим квадратным кусочком вполне можно утолить тягу к сладкому с чашечкой кофе)))Подавайте небольшими квадратными порциями — из-за плотной текстуры пирог насыщает быстрее, чем кажется на вид.
Комментарии
17Танюша, чучачечий пирог))) - вкуснота!😋😋😋💗.
Вкусный, сладенький.......а разрез манит😘
Вкусняшка😋 а разрезик какой красивый😍
Танюша, разрез -суперр!!! 👌 💐 Представляю, какой вкусный и сладенький пирог получился!!!😋😍😃
вкусняшки от Танечки😍