Торт «Яблоко любви»

Всем привет!! Спасибо всем за поздравление! Я давно перестала быть активным участником сайта, и даже не ожидала что поздравят. Спасибо за теплые слова пожеланий, очень приятно. 

Благодарность за поздравления хочу выразить вот в таком простом и очень вкусном тортике.

Ну а теперь про тортик. Захотелось мне тортика, и не просто тортика, а тортика в обрамлении айвового вкуса. Долго решала, что и как сделать. Да можно было пойти по проторенной дорожке, скучно, да и айва была бы в середине. А хотелось, чтобы снаружи.

Вспомнила, что когда-то видела приблизительно то, что хотелось. Позаимствовала там идею хрустящего слоя, который внес интересную нотку во вкус торта.

Получился у меня тортик "хрустящий шоколад в обрамлении айвы". Да то, что хотелось.

В айвовом муссе использовала 10 г желатина, но он получился мягкий и по структуре больше напоминает айвовый конфитюр, хоть и держал форму. Можно попробовать добавить 15 г желатина. Оставляю так, как готовила, не разобралась пока со своими желаниями.

Готовила торт дважды (что мне не свойственно), первый раз с глазурью на молочном шоколаде, а второй раз сделала айвовую глазурь. Второй вариант мне понравился больше. В шоколадном варианте преобладал вкус шоколада, и хотелось большей сбалансированности вкуса. Даю рецепт с шоколадной глазурью, т.к. она на фото. Фото второго тортика сделать не успела.