Нечерствеющая булка на манной каше с вареньем
Описание рецепта
Давно хотела приготовить эту сдобу, рецепт ждал своего часа долго. Нечерствеющая, потому что сохранаяет свежесть несколько дней. На следующий день булка осталась такой же, как из "печи". Вкусно. Очень! Тесто замешивается на манной каше и с ним приятно работать. От себя добавила прослойку варенья (у меня обожают сдобу с ним) и формовку. А она может быть любой (наши умелицы могут намудрить что-нибудь эдакое). В оригинале тесто просто выкладывается в форму. Если варенье жидковатое, слегка отожмите его перед смазыванием теста — иначе рулет потечёт при скручивании. Такая булка отлично идёт как воскресный пирог к чаю, а зачерстветь ей и правда не дают манная каша и масло в тесте.Слово редактора
Сдобная дрожжевая булка, в которой вместо привычного заварного теста используется манная каша — она держит влагу и не даёт выпечке быстро сохнуть. В тесто идут яйца, сливочное масло и ванилин, а автор добавляет прослойку варенья и формовку рулетом-улиткой. Булка поднимается дважды и выпекается в форме при умеренной температуре. Начинку можно менять: варенье заменяется на джем, мак или орехи, а форма — на плетёнку или просто пласт теста, выложенный в форму без скручивания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- сахар100г
- манная крупа25г
- дрожжи свежие20г
- яйца куриные крупные1шт.
- сливочное масло100г
- соль1щепотка
- ванилин1г
- варенье3ст. л.
- мука «Аладушкин»400г
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы440г146.67% от дневной нормы
- Калории2960кКал123.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко закипятить, всыпать в него манную крупу и, помешивая, сварить вязкую кашу. Остудить, в чуть теплую кашу раскрошить дрожжи, всыпать сахар и перемешать.Кашу варите на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы манка не взялась комками и не пристала ко дну. - Шаг 2
Добавить мягкое масло, яйцо, соль и ванилин.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно равномерно разойдётся по каше без комочков. - Шаг 3
Всыпать муку.Муку вводите порциями и следите за консистенцией — разные марки муки берут влагу по-разному. - Шаг 4
И замесить мягкое, но довольно плотное, нелипнущее тесто.Не месите тесто слишком долго: как только оно перестало липнуть к рукам, замес можно заканчивать. - Шаг 5
Положить тесто в глубокую миску, накрыть полотенцем и поставить на 2 часа в теплое место для подъема.Держите миску подальше от сквозняков, а тесто накрывайте плотно — это ускорит подъём. - Шаг 6
Затем тесто хорошенько обмять и выложить в форму, в которой будет выпекаться булка. Форму смазать маслом. Если делаем с вареньем, то раскатать в пласт, смазать вареньем, отступая от краев по несколько сантиметров.Раскатывайте пласт не слишком тонко, чтобы варенье не протекло сквозь тесто при скручивании. - Шаг 7
Скрутить в рулет, затем в улитку. Накрыть тесто полотенцем и дать еще раз подняться в теплом месте (минут 30-40).Скручивайте рулет не туго, оставляя тесту место для расстойки — иначе улитка может треснуть при выпечке. - Шаг 8
Я дополнительно смазала поднявшееся тесто сладкой крепкой заваркой.Заварка даст булке красивую глянцевую корочку — наносите её тонким слоем кисточкой. - Шаг 9
Поставить булку в разогретую до 170°С духовку примерно на 1 час. Смотрите по своей технике.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в середине булки — духовки прогревают по-разному. - Шаг 10
Дать немного отдохнуть после выпечки и ... Приятного!!Дайте булке остыть хотя бы немного в форме — так она легче вынимается и не крошится. - Шаг 11
Очень вкусно! Особенно вкусно — с молоком!!Такая булка хороша именно на второй день — тесто на манной каше дольше остаётся мягким.
Комментарии
15интересненько-утащила
Очень интересно, утащила в КК😘
Ново, вкусно, интересно! Я здесь😘
Отличная булка , Вика 😋Спасибо , что напомнила о заварке😊Совсем в последнее время забыла , что ее можно использовать для подрумянивание выпечки😘
Что-то новенькое))Обязательно надо печь!!Текстура шикарная!!