Особенности рецепта: Суфле из тыквы с воздушной корочкой

🟢 Быстро 🔥 938 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Солнце.

Суфле из тыквы с воздушной корочкой

14 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Очень вкусное, нежное и полезное тыквенное суфле. Понравится взрослым и деткам. Очень ароматное, с аппетитной корочкой. Прекрасно для обеда или ужина.

Слово редактора

Суфле из тыквы — лёгкое запечённое блюдо на основе тыквенного пюре, яиц и муки. Взбитые белки делают текстуру воздушной, а сама тыква даёт мягкий сладковатый вкус без добавления сахара. Подходит как для детского, так и для взрослого стола — в качестве второго блюда или лёгкого ужина. Готовится в любой жаропрочной форме: маленькие порционные формочки дадут результат за 25 минут, большая форма потребует до 40 минут в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы242г
80.67% от дневной нормы
Калории938кКал
39.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву вымыть, очистить и нарезать кусочками. Отварить в воде 10 минут, затем слить воду и размять в пюре.
Пюре должно быть без лишней жидкости — если тыква водянистая, дайте пюре немного подсохнуть на сковороде на слабом огне.
Шаг 2
Отделить белки от желтков. Желтки смешать с мукой до однородности.
Мука нужна для связки: достаточно одной-двух столовых ложек, иначе суфле станет плотным.
Шаг 3
Белки взбить в густую пену.
Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные.
Шаг 4
Смесь желтков с мукой добавить в тыквенное пюре, посолить, поперчить и перемешать.
Перемешивайте белки в пюре складывающими движениями снизу вверх — так воздух не выйдет.
Шаг 5
Взбитые белки аккуратно ввести в тыквенную массу и осторожно перемешать, чтобы не осадить пену.
Форму заполняйте не более чем на три четверти: суфле поднимается при выпечке.
Шаг 6
Выложить массу в форму для суфле и поставить в разогретую духовку. Выпекать 25 минут — если форма большая, то до 40 минут. Духовку во время выпечки не открывать.
Температура духовки — 180–200 °C. Готовность проверяйте зубочисткой только в самом конце указанного времени.
Шаг 7
Не открывать духовку, пока суфле выпекается. Если форма большая, то выпекать до 40 минут. Подаем к столу и приятного аппетита!

На заметку

Суфле подают сразу после духовки — оно быстро оседает. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: текстура теряется. По этому рецепту можно добавить щепотку мускатного ореха или корицы — вкус станет ярче. Готовое суфле хорошо смотрится на фото прямо в форме, пока не опало. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Оценить525

Солнце