Особенности рецепта: Зелёная фасоль с картофелем и мятной заправкой

🟢 Быстро 🔥 187 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Апрель.

Зелёная фасоль с картофелем и мятной заправкой

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Этот салат выручает, когда хочется что-то лёгкое, но сытное. Фасоль с картофелем — сочетание простое, но мятная заправка с кислинкой меняет всё: блюдо получается свежим и совсем не скучным. Хорошо стоит в холодильнике, поэтому удобно готовить заранее. Я подаю его к запечённому мясу или куриным бёдрышкам — уходит быстро.

Слово редактора

Лёгкий салат из стручковой фасоли и варёного картофеля с маринованным красным луком и мятой. Заправка на основе растительного масла, уксуса и лимонного сока делает блюдо свежим и чуть кислым. Подходит как самостоятельный гарнир к мясу или как холодная закуска. Салат настаивается два часа в холодильнике — за это время вкусы хорошо соединяются.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории187кКал
7.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель отварить заранее, остудить и нарезать кубиками.
Картофель лучше варить в кожуре — так он не разваривается и держит форму при нарезке.
Шаг 2
Стручковую фасоль очистить и отварить в кипящей воде четыре минуты. Воду слить, фасоль остудить.
Фасоль не переваривайте: четыре минуты дают мягкую, но упругую текстуру. После варки можно опустить в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет.
Шаг 3
Красный лук нарезать тонкими полукольцами.
Красный лук можно предварительно замочить в холодной воде на пять минут — уйдёт лишняя резкость.
Шаг 4
Приготовить заправку: смешать растительное масло, уксус, лимонный сок, чесночный порошок, соль и чёрный свежемолотый перец.
Пропорции уксуса и лимонного сока регулируйте под вкус: если хотите более мягкую кислоту, уменьшите уксус и добавьте немного больше масла.
Шаг 5
Шаг 5
В салатной миске соединить картофель, фасоль, лук и мяту. Добавить заправку и перемешать.
Мяту используйте свежую — вкус будет ярче. Сухая тоже работает, но аромат менее выражен.
Шаг 6
Шаг 6
Убрать в холодильник минимум на два часа. Подавать холодным.
Чем дольше салат стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается заправкой. Двух часов достаточно, но и на следующий день он вкусный.

На заметку

Подавайте холодным — как гарнир к мясу или птице, или как самостоятельную закуску. Хранится в холодильнике до суток. Этот рецепт легко варьировать: добавьте помидоры черри или замените мяту петрушкой. Пошаговые фото помогут приготовить всё точно с первого раза.

Оценить528

Апрель