Шоколадный кекс с брусникой в форме кирпичик
Описание рецепта
Вы уже знаете, что я веду всю осень — брусничный марафон. Универсальный базовый состав, можно испечь одним большим кексом или в мини формочках. Показываю оба варианта! Ягоды можно любые, дело вкуса, ну а шоколад только дополняет кислинку в сладкое тесто. Я обычно беру сметану погуще — тесто получается плотнее и лучше держит ягоду. Если брусники нет, попробуйте клюкву или вишню без косточек — принцип тот же.Слово редактора
Шоколадный кекс с брусникой — выпечка на основе классического масляно-сметанного теста с добавлением рубленого шоколада и свежих ягод. Кислинка брусники уравновешивает сладость теста, а шоколад тает внутри мякиша при выпекании. Рецепт универсален: одну и ту же массу можно испечь одним большим кексом в силиконовой форме «кирпичик» или разложить по формочкам для маффинов — время выпекания и подача будут отличаться, а вкус останется тем же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Добавки
- шоколад100г
- брусника свежая120г
- Основные
- сливочное масло170г
- сметана100г
- яйца куриные3шт.
- сахар130г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль гималайская1щепотка
- сахар ванильный1щепотка
- мука «Аладушкин»170г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло растираем с сахаром и ванилью.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так оно лучше насытится воздухом при растирании. - Шаг 2
Вбиваем по одному яйцу и растираем дальше.Каждое яйцо вводите постепенно и хорошо перемешивайте, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3
Добавляем сметану густую.Сметана должна быть достаточно густой — жидкая сделает тесто более текучим и повлияет на структуру кекса. - Шаг 4
Всыпаем просеянную муку "Аладушкин" с солью и разрыхлителем.Просеивание муки с разрыхлителем и солью помогает распределить их равномерно и избежать комков. - Шаг 5
Шоколад 50% порубить.Рубите шоколад некрупными кусочками — так он равномерно распределится и не осядет на дно. - Шаг 6
Высыпать в тесто.Вмешивайте шоколадную крошку аккуратно, чтобы не перебить воздушность теста. - Шаг 7
Бруснику промыть,обсушить и высыпать в самом конце.Ягоду обязательно обсушите после промывания — лишняя влага может сделать тесто более влажным. - Шаг 8
Перемешать осторожно с ягодой.Перемешивайте на минимальной скорости или лопаткой, чтобы ягоды не полопались раньше времени. - Шаг 9
Распределить тесто по силиконовой форме "кирпичик".Заполняйте форму не более чем на две трети — тесто поднимется при выпекании. - Шаг 10
Или по формочкам для маффинов. Кому как нравится! Выпекаем вместе с большим кексом при 180*С.Если используете формочки для маффинов, заполняйте их одинаково, чтобы кексы пропеклись равномерно. - Шаг 11
Мини-кексики пропеклись очень быстро. Вынимаем через 15 минут!Готовность мини-кексов проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 12
Ну а большой кекс провёл в духовке больше времени — 45 минут.У большого кекса середина пропекается дольше — проверяйте готовность в самом центре. - Шаг 13
Маленькие кексы возможно будут съедены в ожидании крупного, но я сохранила, чтобы показать общее фото Вам :)Дайте кексам немного остыть перед подачей — так их проще достать из формы без повреждений. - Шаг 14
Вот так выглядит разрез главного кекса!На разрезе видно распределение ягод и шоколада — по нему легко понять, готово ли тесто внутри. - Шаг 15
Если отрезать его тёплым,капельки шоколада будут жидкими, но при остывании затвердеют снова.Тёплый кекс с жидким шоколадом внутри — эффектная подача, но текстура тоже хороша после полного охлаждения. - Шаг 16
Выбирайте любой вариант и пеките на здоровье :)Выбирайте формат по случаю: мини-кексы удобны для порционной подачи, большой кекс — для общего стола.
Комментарии
9Красивая фотография: такая осенняя, уютная, теплая. 🍁🍃🌺
Очень вкусные кексики!!!😋😍😌 Брусничка есть, так что приберегу рецептик, Танюш!😘😉🌹
Танюша, у тебя очень вкусный и полезный марафон))😍
Разрез - впечатляющий! Структура классная - и столько ягод и шоколада 😋!!!
Таня, подскажи размер большой формы😍