Песочно-ореховый торт со сливочно-сметанным кремом
Описание рецепта
Сегодня хочу угостить вас именинным тортом, который я пекла для своего сына. Попытаюсь описать его вкус. Торт получился не сухой, с приятным ореховым вкусом и легким ванильным ароматом сливочного крема.Торт не приторно-сладкий. Время указала без учета охлаждения. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, хотя бы за пару часов до приготовления. А сливки и сметану для крема обязательно охладить! Если печёте торт заранее, знайте: на следующий день он становится только вкуснее и мягче, так что не бойтесь дать ему постоять ночь в холодильнике.Слово редактора
Песочно-ореховый торт с сочетанием хрустящих коржей из теста на сливочном масле и грецких орехах и лёгкого сливочно-сметанного крема. Коржи выпекаются отдельно небольшими партиями и собираются в высокий торт, а обрезки идут на обсыпку боков и верха. Крем держится на охлаждённых сливках и сметане, взбитых с сахаром. Такой торт удобно готовить заранее — после сборки он обязательно должен пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- сливки 33–35%300мл
- сметана 30%3ст. л.
- сахар ванильный1ст. л.
- сахарный песок мелкий3ст. л.
- Тесто
- сахар150г
- сливочное масло250г
- сметана 25%1ч. л.
- грецкие орехи рубленые4ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- мука400г
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории736кКал30.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до до 220 градусов. Делаем песочно-ореховое тесто. В миске смешать размягченное сливочное масло, сахар, соль и яйца. Я воспользовалась миксером.Масло, яйца и сахар лучше взбивать миксером — так тесто получится однороднее и быстрее соберётся в шар. - Шаг 2
Добавить сметану, перемешать.Сметану вмешивайте на низкой скорости, чтобы масса не расслоилась и тесто осталось эластичным. - Шаг 3
Добавить измельченные в мелкую крошку орехи , муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Чем быстрее замесите, тем лучше, чтобы тесто не нагрелось от рук. Если слишком мягкое — добавьте пару ложек муки, но все же тесто не должно быть тугим. Убираем на 15 минут в холодильник.Орехи измельчайте до состояния мелкой крошки, а не муки — так коржи сохранят лёгкую текстуру. - Шаг 4
Разделить тесто на кусочки и раскатывать круги толщиной около 4-5 мм. Обрезать лишнее, я делала с помощью формы для торта, 26 см в диаметре. Перенести тесто на противень, слегка присыпанный мукой. Наколоть вилкой и поставить выпекать около 8 минут. Коржи должны слегка подрумянится, не зажариться. И так поступаем со всеми коржами.Раскатывайте тесто между слоями пергамента — оно легче переносится на противень и не липнет к скалке. - Шаг 5
У меня вышло 8 коржей. Обрезки от коржей нам пригодятся для обсыпки торта, когда остынут, измельчите их.Обрезки не выбрасывайте — их удобно подсушить вместе с коржами и позже перемолоть в блендере. - Шаг 6
Для крема взбить охлажденные! Сливки, сметану, с добавлением сахара и ванильного сахара по вкусу.Взбивайте сливки и сметану до устойчивых пиков, но не перебивайте — иначе крем расслоится. - Шаг 7
Остывшие коржи промазать кремом ,собрать наш торт и украсить измельченной крошкой. Поставить торт в холодильник для пропитки не менее чем на 5 часов. На утро кусочек был вкуснее и мягче)Промазывайте коржи равномерным слоем крема, не жалея его по краям — так торт лучше держит форму. - Шаг 8
Или украсить по вашему желанию. Мой именинник захотел, чтобы на нем были эти конфетки.Крошкой удобно обсыпать бока сразу после сборки, пока крем ещё не полностью схватился. - Шаг 9
Кусочек для вас!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — крем станет мягче.
Комментарии
16Повезло же имениннику😍pooh_lol😋😋😋
Аппетитный кусочек ,вкусный тортик.😋Главное , что угодили имениннику и учли все его пожелания 😄Пусть всегда будет сынок здоров и счастлив 😊💐
Очень люблю, когда кусочек "для нас" оставляют pooh_lol. Очень вкусный тортик, поздравляю с именинником!
Хорош домашний тортик!! Поздравляю сыночка!!🌸
Оксана, очень домашний тортик😋 с именником💐