Грибные ватрушки с двумя видами сыра
Описание рецепта
Наверняка существует великое множество подобных рецептов. Этот рецепт родился в ходе исследования внутреннего пространства холодильника на предмет затерявшихся в нем продуктов. Получилось из того, что было под рукой, а вкус вышел совсем не случайным — теперь пеку эти ватрушки специально, когда хочется чего-то сытного к чаю. Если под рукой только один вид сыра, не переживайте — вкус всё равно получится насыщенным.Слово редактора
Грибные ватрушки — открытые дрожжевые пирожки с начинкой из обжаренных грибов, сыра и зелёного лука. Тесто на кефире и свежих дрожжах получается мягким и хорошо держит форму при формовке. Начинку готовят отдельно: грибы обжаривают, сыр натирают, лук режут — и собирают всё уже на поднявшемся тесте перед выпечкой. Такой формат удобен, если хочется сытную закуску к чаю или на перекус, а под рукой оказались остатки сыра и зелени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы3шт.
- сыр российский150г
- мука2стакан
- яйца куриные1шт.
- кефир 1%1стакан
- дрожжи свежие25г
- лук зеленый1пучок
- сахар1ст. л.
- сыр адыгейский150г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
А нашлось там: примерно по 150 грамм Адыгейского и Российского сыра, яйцо, стакан кефира, 25 грамм дрожжей, 250 грамм грибов и немного лука. И внутренний голос прошептал: "Просто добавь муки".Пропорции продуктов можно менять в зависимости от того, что найдётся в холодильнике — рецепт легко адаптируется. - Шаг 2
Дрожжи я растёр с ложкой сахара до жидкого состояния.Дрожжи важно растереть с сахаром до однородной жидкой массы без комочков — так они быстрее активируются. - Шаг 3
Влил смесь дрожжей и сахара в муку (2 стакана). Туда же кефир, яйцо, Адыгейский сыр. Вымешивал минут 15. Затем поставил тесто на 45 минут поближе к батарее.Долгое вымешивание делает тесто более эластичным, а тёплое место ускоряет подъём — если батарея слишком горячая, отставьте тесто немного дальше. - Шаг 4
Пока тесто ждало своей очереди, порезал грибы.Грибы лучше резать некрупно, чтобы они равномерно прожарились и легко распределялись по тесту. - Шаг 5
Порезанные грибы обжарил на растительном масле.Обжаривайте грибы до испарения лишней жидкости, иначе начинка может сделать тесто влажным. - Шаг 6
Российский сыр пропустил через терку, а лук порезал.Крупная терка для сыра даст более выразительную корочку сверху, а мелко порезанный лук проще равномерно распределить. - Шаг 7
Когда тесто поднялось, еще раз перемешал и, проявив талант скульптора, слепил.Формуя ватрушки, оставляйте выемку в центре достаточно глубокой, чтобы начинка не вываливалась при выпечке. - Шаг 8
Сверху положил грибы.Грибы выкладывайте плотным слоем в середину — так начинка не расползётся по краям. - Шаг 9
Добавил лук.Лук лучше добавлять после грибов, чтобы он не сгорел при последующей выпечке. - Шаг 10
Присыпал сыром.Сыр присыпайте равномерно по всей поверхности начинки — так корочка получится золотистой без пустых пятен. - Шаг 11
После этого включил духовку на 20 минут, дал прогреться и отправил туда приготовленные полуфабрикаты, выложенные на силиконовый коврик. Через 15 минут продукт готов. Приятного аппетита.Предварительный прогрев духовки важен для равномерного подъёма теста; силиконовый коврик избавит от лишнего масла на противне.
Комментарии
13очень аппетитные булоньки!!!!!!!!!!😍
Здорово!😏
О, ватрушечки мы любим , особенно с не сладкой начинкой 😊🍄
Даже читать рецепт весело и приятно!
Объедение!!!😋😍 С дебютом вас!!🌷 Скажите, пожалуйста, а грибочков 🍄 сколько нашлось "в вашем внутреннем пространстве холодильника"?!😉😌