Крестьянский омлет с картофелем, свининой и пармезаном
Описание рецепта
Когда нужен быстрый ужин из того, что есть, этот омлет выручает. Картофель, мясо, сыр и яйца — всё в одной сковороде, без лишней посуды и сложных шагов.Слово редактора
Крестьянский омлет — сытное блюдо на одной сковороде: кусочки свинины, дольки картофеля, лук, тёртый пармезан и яйца, запечённые поверх начинки. Никакой духовки — только плита. Подходит для плотного завтрака или лёгкого ужина. Готовится из доступных продуктов, а зелень укропа и петрушки добавляет свежесть в финале.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель400г
- свинина150г
- пармезан50г
- яйца куриные3шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- соль5г
- перец5г
- петрушка зелень50г
- укроп свежий50г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории767кКал31.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до прозрачности.Лук должен стать мягким и полупрозрачным, но не румяным — иначе даст горечь. - Шаг 2
Свинину нарезать кубиками, добавить к луку и обжарить ещё несколько минут.Свинину можно заменить говядиной или куриным филе, нарезав кусочками одинакового размера для равномерной прожарки. - Шаг 3
Очищенный картофель нарезать дольками и выложить в сковороду к луку и мясу. Жарить под крышкой до полной готовности, периодически помешивая.Дольки картофеля делайте не слишком толстыми — около одного сантиметра — тогда он успеет приготовиться под крышкой без пригорания. - Шаг 4
Посыпать содержимое сковороды тёртым пармезаном и мелко порубленной зеленью.Пармезан натирайте мелко: так он быстрее расплавится и равномерно покроет начинку. - Шаг 5
Яйца взбить, посолить, поперчить и вылить на начинку. Жарить пять-семь минут, пока яйца не запекутся.Огонь при заливке яиц держите средний или чуть ниже — яйца должны схватиться, а не подгореть снизу. - Шаг 6
Шаг 6Перед подачей украсить веточками зелени.Зелень для украшения можно оставить крупной, а в начинку рубить мелко — так и вкус, и вид выигрывают.
На заметку
Омлет подают прямо со сковороды, разрезав на порции лопаткой. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревать под крышкой на малом огне. По этому рецепту легко менять начинку: вместо свинины взять бекон или колбасу. Фото блюда показывает, как красиво выглядит золотистая корочка яиц поверх зелени и пармезана.Оценить55
0