Особенности рецепта: Форшмак из хамсы по бабушкиному рецепту

🟢 Быстро 🔥 139 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 20. Автор zvita75.

Форшмак из хамсы по бабушкиному рецепту

09 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Получается нежно, сытно и без лишних усилий — всё в блендер и готово.

Слово редактора

Форшмак из хамсы — рыбный паштет, который готовят в блендере из варёных яиц, кисло-сладкого яблока, репчатого лука и сливочного масла. Хамса придаёт пасте насыщенный морской вкус, яблоко его смягчает. Намазывают на ржаной хлеб как закуску или подают к столу в качестве холодной нарезки. Подойдёт тем, кто ищет быстрый и сытный вариант рыбной закуски без духовки и жарки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории139кКал
5.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Очищаем хамсу от голов и кишок.
Удаляйте не только головы, но и хребет — паштет выйдет нежнее.
Шаг 2
Варим два яйца вкрутую, очищаем.
Яйца варите не менее десяти минут после закипания — так желток будет полностью готов.
Шаг 3
Очищаем луковицу. Яблоко очищаем от кожуры, разрезаем на четыре части.
Яблоко сорта «Голден» даёт мягкую кислинку без горечи. Подойдёт любое кисло-сладкое.
Шаг 4
Отмеряем 100 г сливочного масла и оставляем при комнатной температуре, чтобы размягчилось.
Масло должно быть именно мягким, не растопленным — так паштет лучше держит текстуру.
Шаг 5
В блендер сначала кладём луковицу с яблоком и перемалываем.
Лук с яблоком перемалывайте первыми: так основа получается однороднее и рыба не остаётся кусками.
Шаг 6
Добавляем рыбу, затем яйца и сливочное масло. Взбиваем всё до однородной массы.
Если масса получается слишком густой, можно добавить одну столовую ложку холодной воды и ещё раз взбить. При желании добавьте одну отварную морковь — для цвета и сладковатого вкуса.

На заметку

Готовый форшмак намазывайте на ломтики датского ржаного хлеба — он плотный и хорошо держит пасту. Храните паштет в холодильнике в закрытом контейнере до двух суток. Этот рецепт хорошо получается с фото в разрезе: видно нежную однородную текстуру. Можно подать как самостоятельную закуску или к отварному картофелю.

Оценить519

zvita75