Кекс с малиной и миндалем на сырной прослойке
Описание рецепта
В оригинале название как кофе кекс, который является во многих странах частью завтрака или кекс, который подают во время перерыва на кофе. Такой кекс отлично подойдёт к утреннему кофе — недаром на родине его так и называют. Если свежей малины нет, берите замороженную или густой ягодный джем, вкус не потеряется.Слово редактора
Кекс с малиной и миндалем построен на трёх слоях: песочная крошка из муки и холодного масла, нежное тесто на сметане с миндальным экстрактом и прослойка из взбитого сливочного сыра с ягодами. Часть крошки откладывается для хрустящей посыпки сверху вместе с миндалем. Готовится в разъёмной форме, а свежую малину можно заменить замороженной ягодой или густым джемом — вишнёвым или малиновым. Получается плотный, но влажный кекс с кремовой серединой, который многие подают к утреннему кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- сливочное масло170г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сметана1стакан
- яйца куриные крупные2шт.
- миндальный экстракт1ч. л.
- сыр сливочный226г
- малина2стакан
- миндаль1стакан
- мука2.5стакан
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать муку и сахар 3/4 стакана. Добавить сливочное холодное масло, порубленное кусочками. Перемешать в крошку.Масло должно быть действительно холодным — от этого зависит рассыпчатость крошки, тёплое масло даст плотное тесто. - Шаг 2
Отложить от общей массы 1/2 стакана на крошку. Добавить в остальную массу разрыхлитель и пищевую соду, соль. Затем добавим сметану, 1 яйцо и миндальный экстракт. Перемешать.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления сметаны и яйца — иначе выпечка получится тугой. - Шаг 3
Разъемную форму дно смазать маслом, выстелить круг из бумаги для выпечки, смазать маслом.Бумагу для выпечки удобно вырезать заранее по дну формы, чтобы кекс легко вынимался после остывания. - Шаг 4
Вылить тесто в форму и распределить лопаточкой.Распределяйте тесто равномерно по дну, слегка приподнимая края — так сырный слой не растечётся по бортикам. - Шаг 5
Взбить сливочный сыр комнатной температуры с остатками сахара до мягкости, добавить 1 яйцо, снизить скорость, взбивая. Вылить поверх теста.Взбивайте сыр на невысокой скорости после добавления яйца, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 6
Выложить ягоды свежие или замороженные, можно просто густой джем как вишня или малина.Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их заранее — так сок меньше окрасит сырный слой. - Шаг 7
Посыпать сверху миндалем, а затем 1/2 стакана отставленной крошки. Поставить в духовку на 55-60 минут. Проверяем зубочисткой по центру, если она чистая кекс готов.Ориентируйтесь по цвету крошки — она должна стать золотистой, а не просто сухой, тогда время выпечки выбрано верно. - Шаг 8
Дать остыть и снять кольцо.Дайте кексу полностью остыть в форме, прежде чем снимать кольцо — так сырная прослойка не деформируется. - Шаг 9
Разрезаем на части и угощаемся. Приятного аппетита.Для аккуратного разреза используйте нож, смоченный в тёплой воде — срез получится чище, без прилипания начинки.
Комментарии
31Стоит в духовке)) сделала на пол порции, но уже чувствую, что зря😄 взяла чернику с малиной😍
Алечка, приготовила ваш чудесный кекс😌!фото ни стала размещать,так как выглядел ни так красивонно, как у вас!у меня была замороженная ежевика,и во время выпекания низ и верх как то срослись воедино,поэтому на вид не очень!но о главном,получилось вкусно!!!!посему,большое спасибо!!!!!💐😋
вкуснятинка 😋😋😋💖
душевно выглядит-вкусно😋😍
Спасибо за рецепт! Очень вкусный и легкий кексик 🍰