Дрожжевой пирог с тунцом, картофелем и сливочным сыром
Описание рецепта
Тесто на опаре получается мягким и чуть воздушным, а начинка из тунца с картофелем и сыром — плотной и сытной. Пирог хорошо держит форму, не расползается при нарезке.Слово редактора
Закрытый дрожжевой пирог с начинкой из консервированного тунца, варёного картофеля, яиц, сливочного сыра и зелени. Тесто замешивается на опаре — получается мягким и воздушным. Начинка сытная, с лёгким сырным вкусом. Подходит для обеда, ужина или перекуса в дороге. Тунец в собственном соку держит начинку влажной, но не мокрой — пирог хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- тунец консервированный200г
- картофель вареный4шт.
- яйца куриные2шт.
- сыр "Брест-Литовск классический"100г
- яичные белки1шт.
- лук красный2шт.
- зелень0.3пучок
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- Тесто
- растительное масло2ст. л.
- сахар1.5ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- дрожжи свежие25г
- молоко300мл
- мука800г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории646кКал26.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vicky
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два яйца отварить и нарезать мелкими кусочками. Сыр натереть на тёрке. Зелень мелко нарезать.Яйца можно варить заранее — они должны быть полностью остывшими перед нарезкой. - Шаг 2
Картофель отварить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачности.Картофель натирайте, пока он ещё тёплый — так он лучше соединяется с остальными ингредиентами. - Шаг 3
В миске смешать картофель, лук, яйца, зелень и сыр. С тунца слить воду, добавить его в смесь вместе с сырым белком. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.Тунец используйте в собственном соку, не в масле — иначе начинка будет жирной и тяжёлой. - Шаг 4
Для опары раскрошить дрожжи в тёплое молоко, добавить сахар и три-четыре ст. л. муки. Перемешать и оставить на 15 минут.Молоко для опары должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 5
В большую миску просеять муку, добавить соль и перемешать. Сделать лунку, влить подошедшую опару, вбить яйцо, добавить масло. Замесить тесто, накрыть и оставить на один час. После обмять.Тесто готово к работе, когда увеличится в объёме примерно вдвое и станет мягким на ощупь. - Шаг 6
Готовое тесто размять в лепёшку, в центре сделать углубление, выложить начинку и защипнуть края, полностью закрыв её. Перевернуть пирог швом вниз и растянуть по размеру формы.Следите, чтобы края были хорошо защипнуты — иначе начинка вытечет при выпечке. - Шаг 7
Смазать пирог желтком. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а верхушка — быть румяной. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Пирог подают тёплым — так начинка сочнее. Нарезайте после пяти минут отдыха под полотенцем. Хранится до двух суток в холодильнике, перед подачей разогревайте в духовке при 160 °C около 10 минут. По этому рецепту начинку можно варьировать: вместо тунца подойдёт горбуша или сайра. Больше вариантов — смотрите в фото-галерее рецепта.Оценить512
0
Комментарии
1Спекла вчера Ваш пирог, получился вкусно, но мне всё - таки кажется, что в рецепте очень много муки, не ошибка ли?