Особенности рецепта: Суп-пюре из красной фасоли с беконом и черносливом

🟢 Быстро 🔥 396 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Pugsy (Светлана).

Суп-пюре из красной фасоли с беконом и черносливом

27 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Pugsy (Светлана)Автор рецепта

Описание рецепта

В этом году мы с сыном посетили Стамбул. Запомнились прекрасные мечети, синий Босфор, восточный базар с его буйством красок, и необычная, но очень вкусная еда. Из поездки, на память, мы привезли изделия народного творчества и рецепты. Такой суп мы ели в небольшом ресторанчике, правда суп был из чечевицы. Но, когда увидела подобный рецепт с фасолью, мне захотелось опробовать и его. Суп получился очень нежный и пикантный.

Слово редактора

Густой суп-пюре из красной фасоли — блюдо турецкой кухни, где фасоль тушится с беконом, черносливом и морковью в мясном бульоне, а потом пробивается блендером до кремовой текстуры. Чернослив даёт лёгкую кисло-сладкую нотку, бекон — дымный акцент. Подают с хрустящим жареным беконом сверху и питой на столе. Подходит для сытного обеда в холодное время года.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории396кКал
16.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фасоль замочить заранее. Перед приготовлением воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и варить после закипания 20 минут. Откинуть на дуршлаг.
Фасоль лучше замачивать на ночь — так она сварится быстрее и равномернее.
Шаг 2
Морковь натереть на крупной тёрке. Лук, чернослив и бекон мелко нарубить.
Чернослив выбирайте без косточек и достаточно мягкий — он должен раствориться в супе при тушении.
Шаг 3
Обжарить нарубленный бекон на растительном масле. Добавить лук, морковь, чернослив и приправу четыре перца. Перемешать и убавить огонь.
Бекон для зажарки нарубите крупнее, чем тот, что идёт в суп, — так он лучше держит форму при обжарке.
Шаг 4
Добавить фасоль, влить мясной бульон, посолить и довести до кипения. Переложить в кастрюлю с толстым дном и протушить около часа на малом огне.
Если бульон кажется насыщенным, можно разбавить его горячей водой до нужной густоты уже после пюрирования.
Шаг 5
Отдельно обжарить четыре листика бекона до хрустящей корочки — для подачи.
Следите, чтобы бекон для украшения не пережарился — он должен быть хрустящим, но не горьким.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый суп пюрировать блендером до однородной консистенции, затем ещё раз довести до кипения.
После пюрирования суп можно протереть через сито, если хотите совсем гладкую текстуру.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить по тарелкам, положить сверху кусочек хрустящего бекона и украсить зеленью. Подать с питой.
Питу можно заменить любой плоской хлебной лепёшкой.

На заметку

Суп подают горячим сразу после повторного кипячения. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве может загустеть, добавьте немного бульона или воды. Рецепт хорошо смотрится на фото именно с хрустящим беконом и зеленью сверху. Питу можно подогреть на сухой сковороде прямо перед подачей.