Пирог «Брусника под снегом» со сметанной заливкой
Описание рецепта
Рецепт был найден на одном женском сайте. Теперь этот пирог неизменный гость у нас дома! Пирог очень вкусный!! Если брусники под рукой не оказалось, берите смело вишню или красную смородину — по вкусу выходит не хуже, я сама так делала. А тесто, если испечёте в форме поменьше, можно частично заморозить и порадовать себя пирогом ещё раз.Слово редактора
«Брусника под снегом» — пирог на содовом сметанном тесте с ягодной начинкой, которая после выпечки заливается взбитой сметаной и застывает под слоем, похожим на снег. Тесто раскатывается прямо на противне с бортиками, а начинку можно менять: подходит любая замороженная ягода с кислинкой. Заливка не требует духовки — застывает сначала на холоде, потом в холодильнике. Пирог получается сочным внутри и с плотной сметанной корочкой сверху, удобен для запекания на большом противне и заготовки теста впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло130г
- яйца куриные1шт.
- сахар100г
- сметана 20%200г
- сода1ч. л.
- мука4стакан
- брусника замороженная2упаковка
- Заливка
- сметана 20%350г
- сахар200г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сметану выложить в миску, добавить чайную ложку соды, перемешать, дать сметане подняться (минут пять), далее добавить размягченное масло, яйцо, сахар, муку (около четырех стаканов, надо смотреть по тесту, чтобы не получилось слишком тугим).Не спешите гасить соду — дайте сметане подняться полностью, иначе тесто получится плотным. - Шаг 2Шаг 2На смазанный сливочным маслом противень выложить тесто, равномерно распределив его по дну и бортам (т.е. тесто должно повторить форму противня). У меня противень большой (40,5 х 35см), поэтому если форму будете брать меньше, то теста понадобится половина (остальное можно заморозить до следующего раза).Распределяйте тесто по бортам равномерно и не слишком тонко, иначе сок ягод потечёт наружу при выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Выложить сверху бруснику (можно чуть-чуть сахаром присыпать сверху) и поставить в предварительно нагретую до 180°С духовку на 25 минут. Ягоду можно брать любую абсолютно! Я пекла в этот раз из вишни и красной смородины, — вкуснота! Только замороженную ягоду, надо предварительно полностью оттаять в холодильнике (чтобы было меньше потери сока). Ягоды (любой) всего понадобится 600-650 грамм.Если ягода мороженая, размораживайте её заранее в холодильнике — так меньше сока выйдет наружу, а начинка не окажется водянистой.
- Шаг 4Шаг 4Делаем заливку для пирога: взбиваем венчиком сметану с сахаром, буквально с минуту, дольше не надо. Я использую для этого блендер с венчиком.Взбивайте заливку недолго — минуты достаточно, дольше сметана может расслоиться и не схватится нужной густоты.
- Шаг 5
Вынуть из духовки горячий пирог и сразу же залить его приготовленной заливкой, все это сразу на балкон, там оно должно подзастыть, чтобы сметана схватилась и стала густоватой (часа 2-3), после переместить в холодильник.Заливайте пирог сразу после духовки, пока он горячий — так заливка равномерно растечётся и лучше сцепится с начинкой. - Шаг 6
И приятного всем чаепития! Ну очень вкусно!Перед подачей дайте пирогу полностью остыть и постоять в холодильнике — так заливка держит форму при нарезке. - Шаг 7
И в разрезе))Разрезайте пирог только после полного застывания заливки, иначе слои могут смешаться и потерять форму на срезе.
Комментарии
4Спасибо за рецепт! Единственное - я похоже передержала в духовке, да и сметаны на заливка было чуть меньше. Но все равно - восторг!
Это очень, очень, очень вкусно!😁
Сейчас стоит в духовке. Хочу поделиться: в процессе замеса поняла, что надо бы полчаса выдержать тесто в холодильнике перед раскаткой. Из-за отсутствия времени поставила минут на 5 в морозилку. Отчёт будет!:😀
Любимая брусничка! 😋😉