Особенности рецепта: Томатные пышки с базиликом и кунжутом

🟢 Быстро 🔥 301 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Svetlana Gorelova.

Томатные пышки с базиликом и кунжутом

05 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Пышки готовятся по принципу английских сконов. Прекрасны для завтрака, перекуса и для пятичасового чая. Хорошим дополнением к пышкам подходят ломтики твердого сыра, брынза, помидоры, ветчина. Пикатные пышки для хорошего настроения! У меня эти пышки чаще всего уходят ещё тёплыми — режу прямо на доске и подаю к столу с сыром и помидорами. Если под рукой нет свежего базилика, сушёный из состава прекрасно справляется сам.

Слово редактора

Томатные пышки — быстрая выпечка на основе техники английских сконов: холодное масло растирается с мукой в крошку, а тесто замешивается без долгого вымешивания и расстойки. Томатная паста и сушёный базилик дают пикантный вкус и румяный оттенок мякиша, а кунжутная посыпка добавляет хрустящую корочку сверху. Из указанного количества теста получается двенадцать порционных квадратов, которые запекаются в разогретой духовке всего десять минут. Хороши как в горячем, так и в остывшем виде, поэтому подходят и для завтрака, и для перекуса на скорую руку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории301кКал
12.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять с разрыхлителем и солью в большую миску.
Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель — от этого пышки поднимаются ровнее.
Шаг 2
Добавить 50 г сливочного масла нарезанного кубиками и растереть в мелкую крошку.
Масло берите охлаждённым: чем холоднее кубики, тем мельче крошка и рассыпчатее готовое тесто.
Шаг 3
Яйцо взболтать. Половину добавляем в тесто.
Вторую половину яйца не выбрасывайте — она пригодится позже для смазывания квадратов перед выпечкой.
Шаг 4
Подмешиваем базилик, томатную пасту и молоко.
Томатная паста придаёт тесту не только вкус, но и характерный розоватый оттенок мякиша.
Шаг 5
Замешиваем мягкое, не липкое тесто.
Не переусердствуйте с подмесом: тесто должно остаться мягким, лишняя мука сделает пышки плотными.
Шаг 6
На припыленной мукой поверхности раскатываем тесто и режем на 12 квадратов. Перекладываем квадраты на противень или силиконовый коврик. Смазываем квадраты яйцом и посыпаем кунжутом.
Режьте тесто острым ножом или скребком, чтобы края квадратов оставались чёткими, а не смятыми.
Шаг 7
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200°С 10 минут.
Следите за временем: духовка должна быть разогрета заранее, иначе пышки не успеют равномерно подняться.
Шаг 8
Пышки хороши и в горячем и холодном виде.
Остывшие пышки можно слегка подогреть перед подачей — вкус и аромат базилика раскроются заново.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Отличный повод собрать компанию за столом с сыром, ветчиной или брынзой в качестве дополнения.

На заметку

Подавайте пышки тёплыми или остывшими — с твёрдым сыром, брынзой, ломтиками помидора или ветчиной. Хранить лучше в закрытой посуде при комнатной температуре не дольше пары дней, а перед подачей слегка подогреть. Сушёный базилик можно заменить свежим, увеличив количество в полтора-два раза.