Тонкий яблочный пирог с клюквой в закрытом виде
Описание рецепта
Надеюсь вам понравится этот пирог, где мало теста и много сочной кисло-сладкой, не вытекающей начинки. А тесто подойдет и для несладких пирогов. Тесто у меня универсальное — если вдруг захочется мясной или овощной начинки, берите смело этот же рецепт без сахара. А клюкву можно заменить на любую кислую ягоду, которая найдётся в морозилке.Слово редактора
Тонкий яблочный пирог с клюквой — вариант закрытой выпечки, где основной акцент сделан на сочной начинке, а не на тесте. Яблоки предварительно томятся в микроволновке или духовке, что позволяет убрать лишнюю жидкость и сохранить пирог сухим внутри. Клюква добавляет кислую нотку, балансирующую сладость коричневого сахара и ванилина. Тесто на желтках и молоке получается плотным, поэтому пласт легко раскатывается прямо на бумаге для выпечки без риска порвать его при переносе на противень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клюква1стакан
- мука400г
- сливочное масло200г
- яичные желтки4шт.
- сахар коричневый200г
- молоко5ст. л.
- корица молотая1ч. л.
- ванилин1.5г
- яблоки6шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставьте духовку на разогрев на 200 градусов. Смешать муку с 4 столовыми ложками сахара. Мягкое сливочное масло растереть с мукой. Перемешать. Три желтка соединить с молоком, влить в муку и замесить тесто. Разделить тесто на две части, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто удобнее замешивать в миске с высокими бортиками — так мука не разлетается при растирании с маслом. - Шаг 2
Тем временем займемся яблоками. Из яблок удалить сердцевину, нарезать их дольками. Положить их в посуду для микроволновки. Засыпать сахаром. Поставить в МВ на 10 минут при максимальной мощности. Достать перемешать и поставить еще на 10 минут на меньшую мощность. Достать, слить лишнюю жидкость. У кого нет МВ, может взять противень, застелить пекарской бумагой, разложить на нем дольки я блок, засыпать сахаром и поставить в духовку на 20-25 минут.Если яблоки сочные, время в микроволновке можно сократить — важно, чтобы лишняя жидкость успела выделиться и стекла. - Шаг 3
Прямо на бумаге для выпекания раскатать тесто в пласт размером 20x25 см. Выложить на него яблочную начинку, разровнять, посыпать клюквой. Раскатать второй пласт, накрыть им начинку, хорошо защипать края и проколоть вилкой в нескольких местах. Перед подачей хорошо остудить.Раскатывайте пласты одинаковой толщины, чтобы верхний слой пропёкся так же, как нижний, и не остался сырым. - Шаг 4
Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Перед подачей хорошо остудить. Смазать верх сладкой водой.Проверяйте готовность по цвету верхней корочки — она должна стать золотистой, а не бледной.
Комментарии
16Восхитительный пирог. Да и тесто вкусное, можно смело брать как основу и экспериментировать с начинкой.🎉
Спасибо за рецент. Пеку же третий год ко дню Благодарения. Съедается все до последней крошки :).
Вика, друг, спасибо за доверие и опробование. У тебя получилось именно так, как и должно быть! Взаимное спасибо! Фото очень соблазнительное! 😋
Светочка, благодарю за рецепт пирога💖 просто и очень вкусно😋 моё любимое песочное тесто и много - много яблочной начинки с ягодной кислинкой (у меня брусника) 😋🌸 фото прикрепила 😄
Очень славный! 😋