Пирог «Облако» с тыквой, яблоками и меренгой
Описание рецепта
Мягкая тыква, кисловатые яблоки, корица и лёгкая меренга — всё это вместе даёт что-то очень уютное и домашнее. Пирог получается нежным, в меру сладким и удивительно хорошо идёт с несладким чаем — именно тот случай, когда вкус говорит сам за себя.Слово редактора
Пирог «Облако» — это сочетание рассыпчатого песочного коржа, нежной тыквенно-яблочной начинки с корицей и воздушной белковой меренги сверху. Название отражает финальный слой — взбитые белки создают эффект белоснежного облака. Подойдёт для семейного чаепития или десерта на выходные. Можно варьировать пропорции тыквы и яблок по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- яйца куриные1шт.
- молоко2ст. л.
- мука500г
- соль1щепотка
- сахар5ст. л.
- яблоки3шт.
- тыква300ст. л.
- корица1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы146г48.67% от дневной нормы
- Калории939кКал39.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать 200 г масла, 1 яйцо, молоко, муку, соль, 2 ст. ложки сахара.Замешивать тесто быстро, чтобы масло не растаяло — так корж получится более рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Раскатать тесто по форме для выпечки. Выпекать корж в духовке 15 минут при 200 °C до румяной корочки.Раскатывать тесто прямо в форме, формируя невысокие бортики для начинки.
- Шаг 3Шаг 3Тем временем нарезать тыкву и яблоки небольшими кубиками и тушить с 50 г сливочного масла, 1 ст. ложкой сахара и корицей.Тушить тыкву и яблоки на среднем огне до мягкости, но не до пюре — кубики должны держать форму.
- Шаг 4Шаг 4Когда корж подрумянился, выложить яблочно-тыквенную начинку. Выпекать ещё 10 минут.Если начинка выделила много сока, слить излишки перед выкладкой на корж.
- Шаг 5Шаг 5Взбить белки с сахаром в крепкую пену, добавить лимонный сок.Использовать оставшиеся белки от теста, добавить сахар постепенно — по столовой ложке во время взбивания.
- Шаг 6Шаг 6Этой воздушной массой покрыть пирог и отправить его в духовку подрумяниваться (минут 10).Меренга подрумянится быстро, следить, чтобы не подгорела — готовность определять по золотистым пикам.
На заметку
Подавать пирог тёплым или охлаждённым — меренга остаётся воздушной несколько часов. Хранить под крышкой при комнатной температуре до суток, в холодильнике белковый слой может отсыреть. Можно заменить тыкву на грушу или айву. Этот рецепт с фото показывает, как простые ингредиенты превращаются в эффектный десерт.Оценить57
0
Комментарии
1классная воздушная шапочка!!!!