Печенье шоколадное с фисташками и вяленой вишней
Описание рецепта
В оригинале идет название — шоколадное печенье спумони (спумони-итальянский застывший десерт, приготовленный из слоев мороженого, которое выкладывают в форму и замораживают). Вяленую вишню я иногда меняю на клюкву — получается чуть кислее и не менее интересно. Такое печенье отлично держится несколько дней в закрытой банке, так что можно испечь сразу двойную порцию.Слово редактора
Это шоколадное печенье с итальянскими корнями — вариация десерта спумони, где сочетаются какао, фисташки и вяленая вишня. Тесто на масле и сахаре получается мягким, а после выпечки печенье покрывают глазурью из растопленного шоколада со сливками и снова посыпают фисташками. Вяленую вишню можно заменить клюквой, а количество сахара — уменьшить по вкусу. Печенье подходит и к чаю дома, и в качестве перекуса с собой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар0.8стакан
- сахар коричневый0.8стакан
- яйца куриные крупные2шт.
- ванильный экстракт1ст. л.
- мука2.5стакан
- какао-порошок0.5стакан
- сода1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- фисташки рубленые170г
- вишня вяленая1стакан
- шоколадные капли1стакан
- сливки жирные0.3стакан
- сливочное масло113г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории177кКал7.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180°С. Взбить масло комнатной температуры с сахаром. Добавить яйца и ванильный экстракт. Сахар можно сократить, если вам сладко.Масло должно быть действительно комнатной температуры — так оно лучше соединится с сахаром и даст однородную пышную массу. - Шаг 2
Отдельно смешать муку, какао, пищевую соду, соль. Добавить это в маслянную смесь и перемешать.Просеивайте муку с какао, чтобы не осталось комочков, и равномерно распределите соду по всей смеси. - Шаг 3
Добавить половину порции очищенных и порубленых фисташек, вяленую вишню 1 стакан, можно заменить на вяленую клюкву.Рубите фисташки некрупно, чтобы они равномерно распределились в тесте, а не собирались в отдельных кусочках. - Шаг 4
Перемешаь все. Тесто будет мягким и послушным.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления сухих ингредиентов — иначе печенье получится плотнее. - Шаг 5
Сформировать в небольшие шарики. Выложить на противень с бумагой для выпечки на расстояние друг от друга. Выпекать в разогретой духовке 10-12 мин.Оставляйте между шариками теста достаточное расстояние: при выпечке они немного увеличатся в размере. - Шаг 6
Приготовить шоколадную глазурь. Растопить на медленном огне, смешав шоколадные капли с жирными сливками.Растапливайте шоколад со сливками на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы масса не расслоилась и не подгорела. - Шаг 7
Печенье выложить на решетку, дать остыть 2 минуты.Не пропускайте этот шаг — тёплое печенье легко деформируется, а глазурь на нём стечёт неровно. - Шаг 8
Полить с ложечки шоколадом или окунуть каждое печенье в шоколад.Для аккуратного слоя глазури удобнее окунать печенье, а для лёгкого узора — просто поливать сверху ложкой. - Шаг 9
Добавить сверху рубленые фисташки.Посыпайте фисташками сразу после глазировки, пока шоколад не застыл, — тогда орехи хорошо закрепятся. - Шаг 10
Подаем к чаю на завтрак или берем с собой на работу, в гости...Дайте глазури полностью застыть при комнатной температуре перед тем, как убрать печенье на хранение.
Комментарии
32свои красавчики😍
Аль, я забежала с фотографией своих будущих "путешественников" 😄. Печенюшки отличные вышли, вишня такую кислинку приятную дает, а глазурь шоколадную сочность. Вообщем вкуснота 😍 Надеюсь будут мне замечательным дополнением к утреннему кофе на борту 😋. Спасибо за очередной простой, но такой суперский рецепт сладостей 😘🌹🌷
шикарно Ната выглядит😍
Вот какие аппетитные печеньки получились у меня 😋
вкусно, спасибооооооо. хотела поставить мое фото но не знаю как