Говядина на гриле в винном соусе
Описание рецепта
Говядина часть — Flat iron steak или деликатесной мышцы лопаточной части говядины. Готовится не смотря на некоторую жесткость минимум времени на гриле. Такой стейк отлично подойдёт, если хочется быстрого ужина без долгой возни у плиты, а винный соус вы легко приготовите заранее и разогреть перед подачей.Слово редактора
Говядина на гриле в красном винном соусе — блюдо, где жестковатая лопаточная часть раскрывается благодаря быстрой обжарке до средней прожарки и отдыху под фольгой. Соус готовится отдельно: лук и чеснок пассируются на сливочном масле, затем добавляется томатная паста и красное вино, состав томится до густоты. Масло, введённое в два приёма, делает соус бархатистым. Подавать стейк принято с горячим гарниром, полив соусом сверху — сочетание кислой винной основы с насыщенным вкусом мяса делает блюдо праздничным, хотя готовится оно быстро.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
- сливочное масло60г
- лук белый1шт.
- чеснок1зубчик
- орегано сушеный1ч. л.
- томатная паста0.3стакан
- вино красное2стакан
- говяжья лопатка800г
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории595кКал24.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину посолить и поперчить с 2х сторон. Сбрызнуть оливковым маслом с обеих сторон.Соль перед грилем вытягивает немного влаги — если хотите сочнее, солите непосредственно перед укладкой на решётку. - Шаг 2
Готовим на разогретом гриле 5 минут сторона до средней жарки. Переложить на тарелку и дать полежать под фольгой 10 минут.Время до готовности зависит от толщины куска, ориентируйтесь на цвет сока и упругость мяса при нажатии. - Шаг 3
Приготовим соус, растопим сливочное масло половину порции, выложим мелко порезанный лук и чеснок. Посолить и добавить орегано.Лук и чеснок не должны подгорать — на слабом огне они отдадут соусу сладость без горечи. - Шаг 4
Добавить томатную пасту и готовить еще 2 минуты. Влить вино и, помешивая, тушить 15 минут. Затем добавить остальные кусочки масла и тушить еще 5 минут. Соус должен загустеть.Загустение соуса зависит от интенсивности кипения, при активном тушении время может сократиться. - Шаг 5
Говядину готовую порезать на порции.Режьте мясо против волокон — так кусочки получатся мягче и легче разжуются. - Шаг 6
Подаем говядину с горячим гарниром под виным соусом. Приятного аппетита.Полейте соус горячим прямо перед подачей, чтобы он не успел загустеть слишком сильно на тарелке.
Комментарии
8Мяско красивое,а с пюрешкой вообще вкуснятина! 😍
Такое мяско не может не понравиться!😋😋😋😍😃🌸
Очень вкусно😋😋
Варю я сейчас детям суп с говяжим фаршем, ибо мясо "в куске" они не едят😡, и думаю: эх, сейчас бы кусочек твоей говядинки да с соусом😋
Моему мясоеду должно понравится! Приберегла рецептик, спасибо!