Свиные рёбрышки в чили соусе с глазурью
Описание рецепта
Пряные рёбрышки с карамельной корочкой от глазури — мясо получается мягким внутри и насыщенным снаружи. Готовлю их, когда хочется чего-то по-настоящему сытного и ароматного.Слово редактора
Свиные рёбрышки маринуют в сухой смеси из паприки, кумина, чили, имбиря, чесночного порошка и соли, затем запекают в фольге при 180 °C около двух часов. В финале — глазурь из кетчупа, соевого соуса, лимонного сока и коричневого сахара, которая карамелизуется на рёбрышках. Подходит для семейного ужина или посиделок с гостями, когда хочется мясо с насыщенным пряным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь:
- соевый соус1стакан
- сахар коричневый1стакан
- кетчуп томатный0.7стакан
- лимонный сок0.3стакан
- имбирь1.5ч. л.
- Основные
- паприка2ст. л.
- перец чили молотый2ст. л.
- кумин3ч. л.
- чесночный порошок2ч. л.
- соль1ч. л.
- свиные ребра2кг
- сахар коричневый3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории1563кКал65.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать паприку, кумин, молотый чили, имбирь, чесночный порошок и соль в одной миске — это сухая смесь для маринада.Если нет отдельных специй, можно взять готовую смесь для барбекю — но сухой маринад из отдельных компонентов даёт более выраженный вкус. - Шаг 2
Свиные рёбра (2–3 кг) разрезать на части, обсыпать смесью специй со всех сторон и убрать в холодильник на 30 минут.Чем дольше рёбрышки стоят в специях, тем ярче вкус: можно оставить на ночь. - Шаг 3
Завернуть рёбрышки в фольгу, выложить на противень и запекать при 180 °C один час тридцать минут.Следите, чтобы фольга плотно запечатывала рёбрышки — тогда они пропекаются в собственном соку и остаются сочными. - Шаг 4
Пока рёбрышки запекаются, смешать в кастрюльке кетчуп, соевый соус, лимонный сок и коричневый сахар. Готовить на плите, помешивая, шесть-восемь минут — сахар должен полностью раствориться. Снять с огня.Помешивайте глазурь постоянно: сахар при сильном нагреве быстро пригорает. - Шаг 5
По истечении времени снять фольгу, смазать рёбрышки глазурью со всех сторон, прикрыть фольгой и готовить ещё 30–40 минут.Не снимайте фольгу полностью — прикрытые рёбрышки доходят быстрее и не пересыхают. - Шаг 6
Шаг 6Готовые рёбрышки разрезать и подать с горячим гарниром. При желании смазать остатками глазури.Перед подачей дайте рёбрышкам постоять пять минут — так сок распределится равномернее.
На заметку
Подавайте рёбрышки сразу горячими — с рисом, картофельным пюре или запечёнными овощами. Остатки глазури можно поставить рядом в соуснике. Готовые рёбрышки хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть под фольгой. Этот рецепт с фото подойдёт и для духовки, и для гриля.Оценить537
0
Комментарии
12Вкуснющие наверное!!!! И у меня вопрос - сколько лимонного сока и кетчупа, а то у меня квадратик вместо цифры...
Суперские ребрышки ,Аля!!!!Пряные и ароматные!!!😍💐
Аля,замечательные любимые рёбрышки! 😎😋
Аля, как всегда, мясные рецепты вкусны и красивы! В выходные готовила рёбра и переборщила копчёной паприки, что для меня испортило немного вкус. Буду теперь аккуратнее с этой приправой.😋
Алечка, какое аппетитное фото, я бы прям тарелку вылизалаpooh_lolpooh_lolpooh_lol